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怎麼制作腸粉醬汁

生活更新时间:2024-12-31 06:50:23

腸粉是起源廣東的一種食品，腸粉是由一層米粉做的皮包裹一些餡料，加上一些特制的調味料制作而成。其中腸粉醬汁的做法一直是這些老店的不傳之謎，當然最為基礎的腸粉醬汁做法我們還是能夠了解到的，下面就來看看腸粉醬汁的做法大全。

怎麼制作腸粉醬汁（在家竟然也能做）1

腸粉醬汁的做法

食材準備

生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒。香葉，蔥姜。

方法步驟

1、鍋中适量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水；

2、用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露；

3、加入清水煮開後放入少許雞精和味精，再煮1分鐘即可；

4、最後相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。

怎麼制作腸粉醬汁（在家竟然也能做）2

港式齋腸粉的做法

食材準備

粘米粉150克，澄粉和生粉30克，鹽少許，油适量，水500ml，蔥蒜适量，蝦皮适量，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻醬适量，辣椒醬适量。

方法步驟

1、鍋中适量油炒香蝦皮和蒜泥，盛出待用；

2、粘米粉中加入生粉，鹽，油和水兌勻，放入蔥花和蝦皮蒜泥攪勻；

3、平盤中刷一層油，舀一勺米粉漿，晃勻，待蒸鍋中水開後放入；

4、大火蒸2分鐘後取出，将腸粉卷起，切段，擺盤，撒芝麻，淋生抽，豉油，辣椒醬即可。

怎麼制作腸粉醬汁（在家竟然也能做）3

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