廣西橫縣正宗魚生做法-tft每日頭條

廣西橫縣正宗魚生做法

生活更新时间:2024-12-25 02:11:10

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）1

魚生...是廣西梧州藤縣人最愛的一種菜肴，兩廣地區都廣泛有此做法的魚生，但做法各有不同，味道也有各有不同，下面簡單的介紹一下做法，這樣在外工作的愛吃魚生的朋友們也可以參照做法試做...

1 :選魚，一般是草魚（皖魚），也有可用鲮魚，赤眼鲮，塘角魚，黃善魚，各有不等，但做法各有不同，常見為草魚，一般5到6個人吃的話選到6到8斤左右的魚為最合适，3到4個人就最好是3斤左右為适合，因為這種菜的吃法在于精不在于量.

将魚活水10分鐘，

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）2

取出中間魚骨頭，将魚肉切成約厚度在2-3CM厚.這道工序較為重要，一定要用将道具清洗幹淨，用幹淨的布抹幹淨所有魚肉表面的血水，抹不幹淨會直接影響魚肉的味道，會有腥味.

事先準備好的配料有紫須，香菜，生姜片，

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）3

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）4

炒花生去殼，壓碎.

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）5

将米粉用開水燙熟，時間不要太長，不能太爛，太硬.

2：A:醋泡魚片過程，選用的白醋最好是濃度在200-250度之間的白醋，倒到過面，泡2-3分鐘，魚片表面有彎曲和變淡白即可。然後倒出泡過魚肉的白醋，泡過魚肉的白醋要用另一個碗保留好，備用加到米粉去。

B:放鹽和白糖到魚肉的上面，拌均勻，倒出此時盆内的糖，鹽，醋水汁，另用一個碗裝好.

C:再放入适量的花生油和醬油，花生油最好是自家種的花生油，醬油和最好是東古牌一品鮮，拌均勻後倒出盤内的油水，醬油汁，倒到剛才放糖，鹽汁水的碗時，要倒幹淨.

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）6

3：此時将之前準備的紫須，香菜，生姜片，花生米，一起拌均勻倒出，即可使用了.

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）7

廣西橫縣正宗魚生做法（廣西藤縣魚生的做法）8

不過我最喜歡吃的是檸檬酒和赤眼鲮做的魚生，純天然!

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