海鮮是每個家庭都會吃的食物，海鮮種類多種多樣，小編也是特别的喜歡吃海鮮，尤其是吃大蝦，大蝦不僅好吃美味，而且營養價值特别的高，但是很多人不知道怎麼保存，今天就教大家保存大蝦。小編今天像日常一樣去市場采購食材，遠遠就看到很多人圍在一起，立馬走近一看，原來是在搶購鹹水蝦，鹹水蝦就是海裡養殖的大蝦，老闆說，趁現在便宜可以多買點放冰箱保存到過年吃，把剛買回來的大蝦洗幹淨，逐個放進飲料瓶子，然後擰緊瓶蓋，放到冷凍即可，一起來看看小編做的黃金大蝦吧，非常簡單美味！

黃金鳳尾蝦

By 眉記

配料：

基圍蝦 600克、精鹽 1/2小勺、小蔥 2棵、姜 3片、料酒 1大勺、雞蛋清 30克、澱粉 3大勺、面包糠 半包、椒鹽粉or番茄沙司 适量

烹饪步驟：

1.基圍蝦剝殼，留尾巴及最後一節殼。用刀開背，注意不要剖成兩半。清洗及去蝦腸。

2.加鹽、料酒、蔥段、姜片、蛋清，抓勻腌漬15分鐘到半個小時。

3.揀去蔥姜，如果蝦中水分太多，可倒掉一些。加澱粉抓勻，靜置2分鐘。

4.盤子裡倒半包面包糠，把蝦如圖兩面沾上面包糠，可用小錘敲一敲，或者用手兩面按壓一下，使面包糠粘得牢一點。粘好面包糠的鳳尾蝦半成品一個個擺在保鮮膜上，不要疊在一起。

5.鍋中倒半鍋油，大火燒到油溫170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密集的泡泡），下鳳尾蝦，改小火炸2分鐘，再大火1分鐘。

6.炸到表面金黃色，撈出瀝油。

7.放在吸油紙上，吸去多餘的油。

8.可蘸番茄沙司或椒鹽粉食用，也可把椒鹽粉撒在黃金鳳尾蝦上食用。

烹饪小貼士：

1、對蝦的外形一定要完整。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺。不新鮮的對蝦，尾部容易脫落或易離開、不能保持其原有的彎曲度。2、對蝦内含有豐富的組胺酸，但一旦死亡變質後，組胺酸就會裡即被細菌分解成為對人體有害的物質。因此，對蝦的挑選一定要謹慎，切記勿使用變質的對蝦。3、對蝦的光色反射新鮮。新鮮對蝦皮殼發亮，呈青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦，皮殼發暗，原色變為紅色或灰紫色。4、對蝦的肉質需堅實且有彈性。新鮮對蝦肉質堅實、細嫩，不新鮮的對蝦肉質松軟。而且，優質對蝦的體色依雌雄不同而各異，雌蝦微顯褐色和藍色，雄蝦微褐而呈黃色。

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