▍《神農本草經》中，人參被列為“主養命以應天，無毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年”的上品。其後遭遇濫采之風，野生人參近乎絕迹。當中國人在尋找其替代品時，西洋參開始上場。

實際上，人參和西洋參雖然屬于同一個科，但并非同一個物種，功效上也有所區别。

浙江人相信人參，消費量在全國位居前列，但真懂參的人并不多。在這裡，胡慶餘堂制藥廠原廠長韓桢中以他數十年制藥的經驗為大家解讀何為好的人參、西洋參，什麼體質的人群适合服用。

Q：用人參進補适合什麼樣的人群？像孕婦或是高考生可以吃嗎？怎麼吃才能發揮它的最大功效？家裡有發黴的人參還能不能吃？

A：人參大補元氣，一般來說任何人都可以用人參進補，隻是要注意藥性與人的體質是否相合。人參分為熱性和性平的，沒有寒性的。寒性體質的人要溫補，陰虛上火、熱性體質的要清補。清補的可以吃生曬參，溫補的則可以吃紅參。

紅參和生曬參都屬于人參，但加工制法不同。紅參是經過蒸制的，生曬參是過水後曬幹的人參。生曬參裡野生的就是“野山參”，補氣效果最好。

這裡要提一個大家認識上的誤區：吃人參血壓會升高，所以高血壓的人忌吃人參。這其實是一種誤解，因為現在熱性體質的人較多，吃了紅參後容易上火，血壓才會升高。而事實上人參對血壓起到雙向調節的作用，血壓高的人吃人參可以緩解症狀，血壓低的可以适當拉高點。血壓高的人吃野山參，隻要不是在發作期就沒有問題，因為它是性平的。

孕婦不能吃人參，因為人參是活血的，不過生産時含服參片是能夠幫助補氣、助産的。生下孩子後，氣血兩虛，這時也可以根據體質吃參補氣。

高考生可以吃人參，前提也是“辨症論治”，服用适合本人體質的人參。考生吃人參可以增強體質、抵禦病邪入侵，對備考是有利的。

總而言之，用人參進補關鍵是了解清楚自己的體質，保險起見，可以找專業的醫師把脈确定。

至于怎麼吃人參，簡單的可以切片泡茶或是含在嘴裡，希望藥效來得快的，可以選擇炖人參，最後連人參的渣一起吃掉。

人參發黴、變質的話一定不能再吃。變質多發生在夏天，這時候氣溫高、濕氣重，人參就可能發生變質。人參的儲存條件是室溫20度以下，幹燥、陰涼處保存。過去一般采用石灰儲存，現在為了方便，可以用塑料袋密封後放入冰箱冷藏。

Q:杭州人平常習慣吃些西洋參下火，哪裡出産的西洋參比較好？什麼樣的人群可能不太适合吃西洋參？

西洋參最初由法國傳教士在美洲發現，稱為“法蘭西洋參”，之後傳入中國。最地道的西洋參産自美國、加拿大，美國的西洋參稱為“花旗參”。目前國内在售的西洋參多是引進國外苗種在國内種植的西洋參。

國産西洋參有個問題：引進的苗種在中國栽種後，受土壤、氣候等影響，慢慢發生了變異。剛種下時沒有問題，漸漸就像生曬參那樣，補氣的效用增強，滋陰的作用反而減弱，這時候就相當于在吃“生曬參”。因此，一般來說種下三年後需要更換苗種。

中醫講究“寒症涼治、熱症溫治”，西洋參的主要功能是滋陰、補氣、降火，對于有内熱的人比較有效，如果是陽虛畏冷的就不适宜吃。如果一定要吃西洋參，需要醫師配些熱性的藥，進行調和。

目前市場上賣的西洋參常見的有兩個問題：一個是生曬參假冒西洋參，另一個就是上文提到的國産西洋參時間久了滋陰效果會變差。

分辨西洋參和人參可以嘗味道，西洋參味偏苦，人參則有點甜。此外，專業人士還可以通過剖面來判斷真假。但這些方法對于一般消費者而言比較困難，建議盡量去正規藥店購買西洋參，質量更有保證。

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