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豆腐魚的正宗做法大全

生活更新时间:2025-01-15 19:19:45

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）1

先生屬貓，愛吃魚，卻偏偏舌肌不敏感，一通囫囵之後，總是被魚刺所傷，不免懊惱。既為人妻，就要學會體恤，所以家中多購海魚。這種豆腐魚，學名龍頭魚，浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。這種魚肉質松軟，不易烹饪，為保其形狀，油炸是最通行的做法。

By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

豆腐魚六條
雞蛋兩個
玉米澱粉半碗
面包糠半碗
料酒 1勺
鹽 1湯匙
蒜粉小半湯匙
姜粉小半湯匙
胡椒粉 1湯匙
食用油适量
辣椒粉 1湯匙

做法步驟

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）2

1、這就是豆腐魚了，洗淨，去内髒。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）3

2、用刀切去頭部，棄之不用，魚身切成三段，魚尾鳍棄之不用。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）4

3、将魚段置于碗肉，加料酒，鹽，辣椒油，生姜粉，蒜粉，胡椒粉拌勻，腌半小時。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）5

4、雞蛋打散，并準備好面包糠和澱粉（圖示份量不足，後期有添加，基本要用到大半碗）。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）6

5、鍋内放油，中火加熱到油溫六成左右（将手掌置于鍋延邊能感受到油溫即可）。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）7

6、魚塊也裹上蛋液，再在澱粉中滾一圈，再裹上一層蛋液，然後滾上面包糠，注意滾完面包糠時，用筷子夾住兩端切面，不要直接夾住魚身，否則夾住的地方會裹不住面包糠，影響成品外觀。将處理好的魚塊放入油中，轉中小火慢炸，炸的時候多用筷子輕輕翻動，避免上色不勻。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）8

7、炸好後用廚房紙吸去多餘油份，不要疊加擺放，否則會失去脆感。

豆腐魚的正宗做法大全（脆香豆腐魚的做法）9

8、稍晾涼後即可食用，可蘸椒鹽或沙拉醬等食用。

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