自小就受家人的影響，喜歡吃打鹵面，這一吃就是幾十年。每一次吃都帶着濃濃的家的味道與對親人的思念。小時候，媽媽給我們做打鹵面，這味覺的記憶，一直留存。揮之不去，抹之不掉。那時，還沒有賣切面的。每次吃都是媽媽用擀面杖擀成薄薄的面皮，然後，S形折疊成10多厘米寬的面坯，快刀切成細細的面條。小時候，飯量還真大，記得每次吃面的時候，都要吃兩碗。後來商店裡發明了切面，吃起來就方便多了。隻需要備好打鹵的材料，做一鍋香噴噴的鹵就可以了。再後來，媽媽老了，老得做不動了，我長大了，也學會媽媽的手藝了。就做給爸媽吃。成家以後，先生家是山西人，先生的爺爺教會了先生用刀削面。再配上我做的鹵。比之小時候媽媽擀的面條，又是别有一番味道。又過去了好多年，先生也老了，家中又有阿姨打理飯菜。很長時間沒有吃先生做的刀削面了。今天，阿姨要做打鹵面，我突發奇想，告訴阿姨不要擀面了，要先生親自下廚做刀削面。先生真的是家中的老爺，請都請不動，說是刀削面費時間，耽誤他喝酒了。結果還是瞪起眼睛朝他發了小小的脾氣，先生才起身操作起來。女人耍點兒小脾氣還是挺管用的。久違的周氏打鹵，趙氏刀削面又重現在餐桌上了。記錄一下周氏打鹵的做法：備料：1: 黑山豬五花肉一塊，切成薄片備用。2: 黃花木耳泡發，木耳撕成小朵，黃花切成寸段備用。3:香菇，松蘑熱水泡發後，切成細絲，泡發的水濾掉底部的黑渣備用。4:雞蛋三個打散備用。做法：鍋中放入适量花生油，溫熱時放入五花肉微火煸炒，炒至油脂析出，放入姜片，蔥花繼續翻炒出香味，放入香菇絲繼續翻炒。這時開大火，倒入李錦記生抽，醬油一定要大火才能爆出醬油的香味兒。然後馬上倒入香菇水，再放入适量清水。因家人不喜歡用豬骨高湯打底，嫌太油膩。所以，用香菇水加清水，依次放入松蘑絲，黃花，木耳和适量的鹽，大火燒開後改中火，用阿姨從老家帶來的紅薯澱粉勾芡，濃稠度因個人喜好而定。加蛋液中加入少量香油，繼續打散，用勺子舀起蛋液潑墨式的潑在鍋中，立即關火。雞蛋液在鍋中餘溫即可成形。散而不亂。在鍋中間放入切好的蔥花，另起鍋放入花生油，花椒，小火煸出花椒香味，然後撈出花椒，開大火燒熱底油。潑在鍋中蔥花上，頓時，花椒的香味兒夾着蔥的香味充斥在廚房中。滿滿的一鍋鹵就做成了。先生登場啦，一塊面團在先生的左手中，右手用刀削成中厚邊薄，兩頭細中間粗的面條，一根一根地飛向鍋中，很快，勁道的刀削面就熟了。再澆上滿滿的一碗熱鹵，熱騰騰，香噴噴。刀削打鹵面滿載着兩家的記憶，流淌在我生活的長河中，久久不能忘記。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
