楚天都市報記者謝玲 實習生盧建敏 攝影：楚天都市報記者 李輝

最近，一家名叫“遇稻蛙”的新餐飲店生意火爆，開業一周就有兩家店簽約加盟。原來，這是武鋼旗下公司首次進軍時尚餐飲并嘗試品牌連鎖加盟業态。實際上在餐飲業内，蛙類食材已經是十分紅火，許多吃牛蛙為主題的餐廳迅速在吃貨圈中流行起來。

從抖音開始火起

吃牛蛙的餐廳成為餐飲網紅

“昨天吃到了抖音上的網紅牛蛙鍋，味道真的不錯。”昨日，吃貨江女士在朋友圈裡激動地分享了一條美食記錄，吸引了不少朋友點贊。原來，她吃的是在抖音上火起來的雙層炭火牛蛙鍋，滿滿的蛙肉堆在一個像炭火火鍋一樣的爐子上，看起來十分有食欲。

這種抖音同款雙層炭火牛蛙鍋是網紅餐飲菜品，一度在抖音上很火，風靡吃貨圈，不少網友表示：“看着就流口水”。記者發現，武漢吃牛蛙為主題的餐飲商家越來越多，争相抓住這一波吃蛙商機。

“銅鍋配牛蛙，已經是标準網紅菜了。現在還有烤牛蛙、美蛙魚頭等多種吃法。”據美食達人介紹，感覺最近這半年以來，吃牛蛙的餐廳越來越多，牛蛙的吃法也創意不斷，出現了很多新吃法，口味十分豐富，有泡腳、麻辣、醬香、椒麻等十多種。

武漢牛蛙餐廳迅速增加

武鋼旗下公司也加入

最近，一家位于光谷世界城火星美食街四樓名叫“遇稻蛙”的新餐飲店在網上備受關注。這家餐廳推出的牛蛙美食系列極為豐富，包括馬來銀魚牛蛙飯、藤椒牛蛙飯、蒜香牛蛙飯、泰式叻沙牛蛙粉、牛蛙花甲粉、花甲基圍蝦牛蛙面等。

記者獲悉，這家餐廳是由味頂記集團與中國寶鋼武鋼集團聯合打造的時尚餐飲品牌。該店就生意火爆，開業一周就有兩家店簽約加盟。

“店裡的營業額每天都還不錯，前來嘗鮮的顧客較多，現在在各大外賣APP上已經上線。”該店店長王川介紹，9月份是學生返校高峰，預計從9月中旬開始線上及線下交易營業額都會有一個大幅度增長，加盟店也會陸續開張。

記者在走訪中發現，僅在火星美食街四樓，主打牛蛙的餐飲店就已有不下五家，牛蛙餐廳的熱度可見一斑。此外，在知名美食網站上搜索“牛蛙”發現，有超過2000家相關門店，僅在光谷步行街商圈附近就有近20家。

牛蛙将成為下一個蹿紅美食？

網紅食材身價看漲

記者獲悉，在上海杭州等地，牛蛙熱也正在持續升溫，市場上許多蛙類餐廳絕大多是新品牌，開業時間不超過半年，門店數量不超過5家。

據餐飲業内人士介紹，牛蛙其實川湘菜中一道主流菜品，在吃貨中群衆基礎較好。而且牛蛙烹饪門檻不算高，新的餐飲店想要加入也并非難事。不過，這也使得業内跟風者衆多，蛙類餐廳數量迅速增加，大家都想蹭熱度賺快錢，同質化競争激烈，也帶來了一定經營風險。

蛙類餐廳的火爆，帶動了食材的銷量，也使得牛蛙養殖業的效益提升。據蔡甸養殖戶毛小平介紹，很多餐廳老闆都過來采購，每斤收購價超過20元，他感覺市場不錯，準備再加大投入增加産量。

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