俗話說：一日之計在于晨。早餐是非常重要的一餐。很多人為早餐吃什麼發愁，早餐吃什麼好呢？當然要多吃富含蛋白質的食物！蛋白質是一切生命物質的基礎。早餐中攝入了足夠的蛋白質，才能精力充沛，這一天的學習工作才有幹勁。作為高蛋白質的早餐，大多數人認為是牛奶和雞蛋，接下來麗曉分享：早餐犯愁吃什麼？來看這裡，8款高蛋白早餐，簡單易做，營養解饞

牛奶

牛奶，是奶牛産的奶，被譽為“白色血液”。牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。牛奶中蛋白質的含量比較多，每100克牛奶含有3克的蛋白質。攝入體内之後，可以有效地為機體的代謝提供能量。

牛奶含蛋白質3%左右 （早餐推薦：5顆星）

1、準備兩個牛奶，先把牛奶剪開，然後再把牛奶倒進盆中，我這裡用了兩盒牛奶，量有500毫升，

2、準備一個小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，然後再用勺子把蛋黃給取出來，我們用到的是蛋清的部分，往蛋清裡面添加一些白糖，可以多添加一些，不喜歡吃的可以少添加一些，然後再充分的攪拌均勻

3、把蛋清倒進牛奶裡面 再次充分地攪拌均勻，攪拌均勻之後，然後再用篩子過濾一下，将牛奶過濾到一個大碗裡面

4、把過濾出來的牛奶放進蒸鍋裡面 ，然後再蓋上一個盤子 大火燒開 再轉中火蒸15分鐘左右，直到把雞蛋給蒸熟

5、準備一把葡萄幹，放進碗中 再添加一些面粉，面粉對水有很強的吸附作用，搓洗幾分鐘 然後再給清洗幹淨，清洗幹淨之後 再撈出 控水備用

6、準備一些新鮮的草莓，先把草莓給清洗一下，草莓清洗幹淨之後，然後再把草莓切成草莓塊 ，切成均等的多份 放在一邊備用

7、牛奶雞蛋蒸熟之後取出 ，然後再放入草莓 葡萄幹也放進去，之後再撒入一些熟的黑芝麻 ，美味好吃的雙皮奶就做好了。

鴨肉 （早餐推薦：5顆星）

鴨肉的蛋白質含量比較高，每100克鴨肉中含有15克的蛋白質，本身屬于一種熱量比較高的肉制品。

1、準備一些新鮮的鴨肉，先把鴨肉給清洗一下，然後再剁成小塊 不要剁得太大了，不然炖煮的時候不容易入味，也不要剁得太小了，不然吃的時候不過瘾

2、鴨塊放進盆中 然後再放入一些鹽 再放入一些面粉，淡鹽水有殺菌的作用 ，面粉對水有很強的吸附作用，搓洗幾遍，然後再用清水清洗幹淨，再控水備用

3、準備一些大蔥切成蔥片 再準備一些生姜切成姜片 再放入大料 八角 桂皮 香葉 花椒 準備一些幹辣椒

4、接下來再準備一些線椒，洗淨之後切成青椒小段，之後再準備一塊五花肉，切成薄一點的肉片 ，切好的肉片放入碗中備用

5、起鍋燒油 放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的油脂 然後再繼續炒，炒到焦黃的時候 再放入洗淨的鴨塊，之後再繼續炒，煸炒出鴨塊裡面的油脂，然後再炒到鴨肉微微焦黃

6、鴨肉炒好之後 再放入黃豆醬 豆瓣醬，繼續炒，炒出紅油，炒出裡面的油脂，之後再放入蔥姜姜蒜辣椒 大料 繼續炒出香味

7、鴨肉炒到入味之後 然後再放入一些啤酒 ，啤酒要微微沒過鴨肉，之後再添加冰糖 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 調味，繼續大火煮開 然後再轉小火煮40分鐘左右

8、鴨肉炖好之後，然後再把裡面的大料給挑出來，之後再放入青椒紅椒，辣椒炒到斷生 即可盛出盆中 美味好吃的啤酒鴨就做好了

雞蛋

雞蛋含有優質蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

蛋白質含量13%（早餐推薦：5顆星）

1、準備适量的新鮮的雞蛋，先放進水中 然後再放入一些小蘇打，将雞蛋給清洗一下，清洗的時候用抹布擦拭，雞蛋也要清洗幹淨 擦過之後，然後再把雞蛋放進清水裡面清洗一遍。

2、洗淨的雞蛋直接放進鍋中，之後再放入清水 ，要沒過雞蛋，然後再大火煮開，之後再調成小火，繼續焖10分鐘左右，

3、雞蛋煮熟之後取出，然後再放進涼水裡面，不燙手的時候 直接剝掉外皮，然後再清洗一遍

4、雞蛋清洗幹淨之後，可以用牙簽将雞蛋給紮一下，這樣炖煮的時候比較容易入味，也可以給雞蛋打上花刀，這樣也比較好吃

5、雞蛋處理好之後 放入鍋中 ，然後再添加鹽，生抽 老抽、放入冰糖 再放入一些啤酒，啤酒煮出來的雞蛋味道更加鮮嫩好吃，然後大火煮1分鐘 再轉小火繼續焖煮10分鐘 直到雞蛋完全入味，中間多翻動幾次，防止糊鍋底

6、雞蛋焖好之後 再關火 ，蓋上蓋子繼續焖30分鐘 ，這樣會更加入味。焖好之後 盛入盤中 美味好吃的鹵雞蛋就做好了

燕麥

麥片的蛋白質含量約占總體質量的19.43%。所以燕麥片屬于高蛋白的食物，純燕麥片本身就是全谷物。

蛋白質含量19% （早餐推薦：6顆星）

2、接下來再準備三個雞蛋，直接打進碗中，添加一些鹽 可以增加底味，再添加一些白醋可以去腥，充分地攪拌成雞蛋液備用

3、燕麥泡好之後取出來 然後再放在一邊控幹裡面的水分，之後再把雞蛋液倒進燕麥裡面 充分地攪拌均勻。然後再往燕麥裡面添加一些酵母粉 再添加一些白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵，充分地攪拌均勻

4、接下來往燕麥裡面添加面粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到成為面絮狀，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的燕麥面團就可以了，然後再放在一邊發酵一小時左右

5、準備半碗花生米，先把花生米給清洗一下，然後再放入鍋中炒一炒，鍋中不放油也不放水，小火慢炒，炒到花生米焦黃酥脆 盛出

6、等到花生米晾涼的時候 然後再放入絞肉機裡面 ，啟動直接攪拌成花生碎，弄好的花生碎盛入碗中 然後再添加鹽 五香粉 充分地攪拌均勻，

7、取出發酵好的燕麥面團。揉面排排氣，之後再擀成薄餅，塗抹一層食用油 然後撒入一層面粉，之後再撒入一層花生碎，之後再用擀面杖按壓一下 固定花生碎

8、弄好之後 将薄餅從一端卷起來，邊卷邊按壓 這樣可以卷得更加結實一些，卷好之後封口 然後再切成多個大小均勻的小劑子

9、取出小劑子 向外拉伸 然後再反方向纏繞，一個漂亮的花生花卷生胚就做好了 放入鍋中，二次醒發20分鐘 使花卷的體積明顯變大

10、二次醒發好之後 ，大火燒開，然後再轉小火蒸15分鐘 蒸熟之後關火 再繼續焖5分鐘左右，焖好之後取出 美味好吃的燕麥花生花卷就做好了 ，特别 營養還好吃。

瘦肉

瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、雞肉：蛋白質含量20%上下（早餐推薦：5顆星）

推薦食譜：【肉包子】

1、盆中倒入500克面粉， 再準備一個大碗 倒入280毫升溫水 然後再添加一些酵母粉 再放入一些白糖，可以促進酵母粉的發酵，然後再充分的攪拌使酵母粉融化，之後再酵母粉水倒進面粉裡面，邊添加邊攪拌。

2、将面粉攪拌成大一點的面絮狀，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，揉好的面團 蓋上蓋子 醒發1小時左右 ，使其體積明顯變大

3、準備一些小蔥，切成蔥段 再準備一些生姜 切成姜片 之後再準備一些花椒放入碗中，然後再倒入溫水，充分的抓拌均勻。抓拌出花椒水 放在一邊備用

4、準備适量的豬肉，先把豬肉給清洗一下，然後再切成肉塊 之後再剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，這樣肉餡比較好吃，把弄好的肉餡放入盆中

5、接下來給肉餡調味，添加鹽 白糖 蚝油 雞精 生抽 老抽 五香粉 充分的攪拌均勻，之後再把蔥姜水分三次添加到肉餡裡面，每次添加時候，朝着一個方向攪拌上勁，直到蔥姜水添加完畢

6、攪拌好之後 再準備一些小嫩蔥，切成蔥花，把切好的蔥花放進肉餡裡面，然後再澆入熱油，激發出香味，之後再充分地攪拌均勻，美味好吃的包子餡就調好了，弄好的包子餡放入碗中備用

7、取出發酵好的面團，揉面排排氣，之後再搓成長條狀面劑，再分成多個大小均勻的小劑子。

8、取出小劑子放入餡料，然後再用包包子的手法收口 一個漂亮的包子生胚做好了，将包子生胚放進鍋中 二次醒發20分鐘 =

9、包子醒發好之後 然後大火燒開，轉中火蒸15分鐘，蒸好之後再焖5分鐘，焖好之後取出，美味好吃的包子就做好了。

魚肉

魚肉味道鮮美，營養豐富。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，鲢魚含18.6％、。

蛋白質含量15%——22%（早餐推薦：5顆星）

1、準備兩條新鮮的花鲢魚，花鲢魚的魚刺比較少，肉質也比較鮮嫩，也比較适合做魚丸，做魚丸主要用到的是魚肉，所以，我們用魚尾的部分的就可以了，魚頭可以留着炖湯喝

2、先拿花鲢魚的魚尾清洗一下，把裡面的髒東西清洗一下，肚子裡面的黑膜要撕掉，然後再把拿魚表面的粘液給刮一刮，之後再清洗幹淨

3、接下來開始将魚切成肉片 先把魚骨給弄下來，然後再把魚皮也給片下來，然後把内部的魚肉給切成小塊 放入水中給清洗幹淨

4、接下來準備一些大蔥蔥段 再準備一些生姜姜絲，直接擠出裡面的蔥姜水 放進魚肉裡面 再添加一些料酒 充分地攪拌均勻。然後再放在一邊腌制20分鐘

5、再準備一些蔥姜，再準備一些蒜片 放入碗中 再倒入溫水，繼續抓拌出裡面的蔥姜水 ，多抓拌一會兒

6、準備破壁機 ，把腌制好的魚肉放進破壁機裡面 然後再倒入弄好的蔥姜水 ，直接啟動 打成糊糊，把打好的糊糊倒進碗中，然後再添加鹽 雞精 胡椒粉 充分地攪拌均勻

7、準備三個新鮮的雞蛋，直接打進碗中，然後再把蛋黃給弄出來 我們隻用蛋清，蛋黃可以用來炒菜，将蛋清直接攪拌成蛋糕狀

8、往魚糊糊裡面添加一些玉米澱粉，然後再放入一些木薯澱粉，充分地攪拌均勻。，然後再把拿蛋清給倒進來，然後再不停地朝着一個方向攪拌，一直攪拌到呈現糕狀就可以了

9、鍋中燒水 添加少許鹽增加底味，然後再虎口擠出魚丸，用勺子舀入鍋中，之後再小火慢煮 ，煮到魚丸凝固的時候 再輕輕攪動 使其受熱均勻

10、魚丸完全煮熟之後，然後再放進涼水裡面過涼，美味好吃的魚丸就做好了。

蝦：

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值蛋白質含量比較高‘可以有蒸、炸等做法。

蛋白質含量16%——23%（早餐推薦：5顆星）

1、準備一些新鮮的大蝦，先把大蝦放進水中浸泡30分鐘 然後再取出洗淨 開始開剝大蝦，先把蝦槍給剪掉，後再蝦頭剪開小口，之後再擠出裡面的髒東西。然後再把蝦腳給剪掉，其他的地方再修剪一下

2、大蝦處理好之後，然後再把大蝦放入水中清洗一邊，清洗幹淨控水撈出。準備一些蔥段 姜片放進大蝦裡面 然後再倒入一些料酒 抓拌均勻腌制一下

3、再準備一些青椒 紅椒，先把辣椒籽給去掉，然後再切成辣椒絲，之後再切成辣椒丁，放入碗中備用 再準備一些大蒜，多準備一些大蒜，将大蒜拍碎 再剁成蒜蓉 再準備一些生姜 切成姜絲 再切成姜末 放入碗中備用

4、鍋中不放油 不放水 然後再放入花椒 小茴香 慢慢炒，之後再添加一些鹽，繼續炒，炒出鮮味，之後再同放入一些芝麻增香，炒香之後再盛出

5、将炒好的椒鹽放菜菜幫上，然後用擀面杖直接給擀成椒鹽碎，擀好的椒鹽碎，盛入碗中 放在一邊備用

6、取出腌制好的大蝦，把裡面的蔥姜給挑出來，然後再放入一些澱粉，充分的攪拌均勻，

7、鍋中燒油 油熱之後，放入大蝦給炸一炸 ，小火慢炸，炸至大蝦椒香酥脆的時候 再盛出控油，然後再将油溫升高，将大蝦放進去給複炸一下，炸好之後再撈出 控油備用

8、起鍋燒油 ，放入蔥姜蒜辣椒炒香，炒出香味，然後再放入大蝦給炒炒一炒，小火慢炒，炒入味之後 再放入弄好的椒鹽繼續不停的翻炒，翻炒入味 盛入盤中 美味好吃的椒鹽大蝦就做好了。

大豆：

大豆被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆的蛋白質含量約為40%。

蛋白質含量30%——40%（早餐推薦：6顆星）

1、準備适量的黃豆，先把黃豆給清洗一下，然後再把黃豆放進水中浸泡，浸泡12小時以上可以提前一晚上操作浸泡，這樣不耽誤第二天的操作

2、黃豆泡好後洗淨倒進絞肉機裡面 添加适量的清水，之後再啟動，多打幾次，這樣打得比較細膩，打好之後 直接倒進紗布裡面 給過濾一下

3、過濾出來的豆漿直接倒進鍋中，豆渣可以烙餅，還可以炒着吃，小火慢熬，把表面的浮沫給撇幹淨，大火煮開之後迅速關火，然後再往裡面添加一些鹽鹵水，邊添加邊攪拌，慢慢的會形成豆腐花

4、準備一個按壓豆腐的模具 放進一個紗布 再把豆腐花倒進去，之後再蓋上蓋子，放上重物按壓，按壓到豆腐成型之後 然後取出 直接把豆腐切成豆腐小塊

5、準備一個西紅柿，直接切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎盛入碗中備用。準備三個雞蛋直接打進碗中，然後再添加涼水 攪拌成雞蛋水

6、把攪拌好的雞蛋搗碎 直接過濾到豆腐塊裡面 ，一定要過濾一下，不然會很容易起蜂窩的。把表面的浮沫給撇幹淨，然後再蓋上保鮮膜 放進蒸鍋裡面 大火蒸20分鐘左右

7、起鍋燒油 放入一些肉末，小火炒，炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末微微焦黃到時候，然後再放入西紅柿，添加少許鹽，可以快速的炒出西紅柿的湯汁，然後再添加一些杏鮑菇丁，最後淋入一些澱粉水 慢慢地炒到湯汁濃稠 之後再放入一些辣椒丁 蔥花 翻炒均勻 盛出備用

8、雞蛋豆腐羹蒸熟之後 将炒好的西紅柿汁水放進去，淋入一些香油 生抽 蒸魚豉油 ，美味既成 美味好吃的雞蛋豆腐羹就做好了。

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