相信很多人都喜歡吃“拔絲香蕉”吧!香蕉本來就是一種比較好吃的水果,對皮膚具有一定的保養,讓很多人愛不釋手。而“拔絲香蕉”經過一系列的做法,更是人間美食。那麼,我們就一起來看一下拔絲香蕉的做法吧!
原料:
香蕉500克、玉米粉60克、面粉20克、雞蛋2個,鹽2g,油5g。
做法:
1、将香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋打入盆中,倒入玉米粉60克、面粉20克、鹽2g,油5g,攪和成糊,能拉起線;
3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上燒7~8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋液面粉糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油;
4、再次複炸,使表皮酥脆,也是起到定型的作用。
5.炒勺放入一勺白糖,一勺水,炒到金黃色,大泡變小泡,最後顔色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速颠翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。
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