傳說在上世紀90年代一位東光汽車站附近的魯師傅發明的這個名吃。因好吃廉價,易學,一下風靡東光大街小巷。成為東光一道亮麗的風景線。
炖肉肥而不膩,不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁,香爛可口,特别是肥肉有種入口即化的感覺,不過原來整碗都是肉,現在是為了降低成本,除了肉,還有粉條、丸子、 豆腐泡 ,不過嘗起來豆腐泡味道非常不錯。米飯澆上并不膩的肉湯也是很棒的。另外,根據個人喜好可以加上香菜和辣椒。好吃極了。
大米飯小炖肉做法 1。把肉放一點油在鍋裡煎成金黃色,注意油不要放多,因為肥肉也會出油的
2。鍋裡放一點油,加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱,否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火
3。把肉均勻的裹上糖色
4。上好色的肉放到鍋裡,加溫水,注意一定要溫水哦,水剛好沒過肉就行了
5。加醬油少許,大蔥,姜,黃酒,大料兩瓣,桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放),辣椒,如果糖色用的糖多,就不用放糖了,如果糖的量較少再放些糖
6。先把以上大火煮開,然後改小火慢慢炖,一般都炖一個半小時左右。用筷子試着紮一紮,看煮爛了就可以出鍋了。 到煮到一小時後再在鍋裡放入丸子,和豆腐塊。
讓炖肉味道好,一定要多放黃酒,蔥,姜也要多放。 色澤則完全靠糖色的好壞來決定了
想吃的可以在家自己做了。簡單易學,美味可口。
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