2019-03-02 07:02 | 浙江新聞客戶端 | 記者 傅靜之

連日陰雨天氣，讓很多煮婦買菜時特别犯難，該給家人做點什麼特别的呢？既有營養，又不至于每天都是魚啊肉啊？其實春節過後，是吃小鮑魚的好時節。一個新鮮的鮑魚，便宜時，10塊錢都不到；大一點的鮑魚，也就是和買一條魚的價格相當。

為啥近期是吃鮑魚的最佳時期？據營養師介紹，天氣雖然慢慢回升，但是整體溫度較冷；鮑魚富含膠原蛋白，其肉質随着季節、溫度的變化有所不同，在寒冷的時候濃度含量相對更高一些，因此現在這個季節吃鮑魚，不僅營養豐富，且口感有彈性、QQ的。且鮑魚屬于海産品，整體的營養還受到海水和藻類的影響，如果你想品嘗鮑魚的鮮美，最好是趁着天氣還沒有回暖的時候抓緊吃。

鮑魚怎麼挑？

如果你要買鮑魚，賣家就會問你：今天是要買幾頭的？是十頭、十五頭還是十六頭？你也許會有點沒頭沒腦：鮑魚是貝類，又沒腦袋，哪裡來的“頭”？其實并不是說鮑魚有很多腦袋，這個頭是指一斤當中它有幾個鮑魚。如果說是八頭鮑的話，也就是說一斤當中有八個鮑魚；頭數越小，鮑魚的個頭也越大，那麼它的口味，它的口感也會相對更好一些。

鮑魚怎麼清洗？

千萬不要為了省錢，舍不得丢棄它的内髒或者是髒的東西沒有處理幹淨。像鮑魚嘴是用來攝取食物的，它排毒排洩都是通過這個口子，所以一定要清理到位。因為鮑魚的内髒器官含有光緻敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解産物，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露于陽光中的話，容易引起皮膚的炎症和毒性反應，所以也一定要清理幹淨。

為家人烹個鮑魚撈飯吧

隻要有炖土雞的話或者蒸土雞的時候，千萬記得留一碗湯給這個鮑魚，這樣你這份鮑魚撈飯就會變得非常的高大上了。

1、用牙刷将鮑魚刷洗幹淨，把鮑魚嘴摳掉或者剪掉。

2、鮑魚肉切花刀。

3、把水燒開，把鮑魚扔熱水裡，時間不能太長，等水沸騰起來後，鮮鮑制作就完成了。

4、這鍋水不要浪費，放一點鹽放一點油，燙一下小青菜，這樣可以讓青菜變得鮮亮鮮亮。

5、把鍋子裡的火關掉了，趁着水溫不高，我們讓鮑魚繼續溫熱在鍋裡，然後另準備一個炒鍋，倒入雞湯吊一個鮑魚汁。

6、雞湯倒下鍋時盡量不要把雜質給倒進去，來一點點鹹味的醬油增鮮，還可以放一點糖。

7、番薯澱粉勾芡效果好，慢慢地倒下去一邊倒一邊攪拌，半透明時直接可以把鮑魚放到汁水裡面去，讓它翻個身此時就可以起鍋裝盤了。

助消化的蔬菜，高蛋白低脂肪的鮑魚，給你的脾胃增加動力！這樣一份讓人充滿食欲的鮑魚撈飯，簡單又營養！

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