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鹵肉夾馍肉的秘方

生活 更新时间:2024-11-25 19:47:41

本人創業多年,其中的艱辛沒有做過熟食這行的人是理解不了的,房租,水電,員工工資。真的是壓的喘不過氣兒了,馬上堅持不下去了。這些年得到了很多的經驗希望能夠幫到大家,也希望大家能給我打打氣。

創業多年得到不少配方,也都實驗過。現在無償的提供給大家,也好讓大家少走一些彎路。

  • 肉夾馍除了餅子重要以外 那就是鹵肉

  • 鹵肉夾馍肉的秘方(正宗肉夾馍的豬肉配方)1

    鹵肉夾馍肉的秘方(正宗肉夾馍的豬肉配方)2

    鹵肉重要的就是中藥的配比。下面就公布出來大家借鑒一下,也希望有老師傅能夠指點一下。老師傅覺得我是在騙人或者在誤導别人還請師傅們多多指教,

  1. 20斤肉,八角14,砂仁2,香葉1.3,桂皮10,良姜14,白芷14,山奈6,草寇6個,肉蔻2個,丁香4個,花椒2,小茴香8。

  2. 五花肉20斤切塊。用涼水泡出血水後,料酒姜片涼水下鍋。煮開鍋3分鐘後關火,撈出放涼水冷卻。

  3. 将肉放入不鏽鋼桶中,高湯沒過肉即可(也可用清水)水開後放入糖色,老抽,冰糖,雞精,鹽,中藥料包,調味即可。

  4. 大火燒開,關小火炖半小時,然後關火焖50分鐘即可。

鹵肉夾馍肉的秘方(正宗肉夾馍的豬肉配方)3

大家可以在家試試。要是做的少的話可以把藥量根據肉的比例減少就行了,自己在家炖肉也是很不錯的,下期還有别的配方公布希望大家多多支持。

  • 下期我們來學習脆膜的制作方法。喜歡的朋友可以關注我

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