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黑茶和普洱茶的區别是什麼

生活更新时间:2024-11-25 14:48:56

黑茶和普洱茶的區别是什麼?加工工藝不同普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區别黑茶加工過程中鮮葉至成品的是連續完成的原料嫩度不同，加工的時間長短不一從我們對雲南普洱茶工藝的研究表時：普洱茶加工雖然屬于後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的曬青因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝如果把普洱茶連續的來看，它則是區别于現有六大茶類的另一類茶，現在小編就來說說關于黑茶和普洱茶的區别是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

黑茶和普洱茶的區别是什麼

加工工藝不同

普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區别。黑茶加工過程中鮮葉至成品的是連續完成的。原料嫩度不同，加工的時間長短不一。從我們對雲南普洱茶工藝的研究表時：普洱茶加工雖然屬于後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。如果把普洱茶連續的來看，它則是區别于現有六大茶類的另一類茶。

加工工藝原料和方法不同

從原料來年，黑茶加工的初級原料是中小葉種，普洱茶則不同，其原料是雲南大葉種加工的曬青綠茶，從發酵的濕度來看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆濕一部分來源于殺青後的殘餘溫度。另一部分由微生物生命活動代謝産生。普洱茶加工是人工加濕，潮水量是産生溫度高低和速度快慢的重要指标。适度潮水渥堆及微生物自然接種是品質形成的關鍵環節。

加工工藝化學不同

由于黑茶加工的原料是中小葉種，其内含物質相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用時間短，有益成分的轉化相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與。

普洱茶則不同，雲南大葉種内含物質豐富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是構成雲南普洱茶有效物質。與普洱茶醇厚、甘滑等品質特點相關，同時，普洱茶品質的形成除茶樹品種外，直接受光化學和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質形成與黑茶不同的關鍵點。

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