烤冷面這種小吃源于黑龍江，這種将冷面用煎或者炸制的方式，讓冷面煥發了新的魅力。烤冷面曾經一度制霸北方的小吃街，但凡去小吃街的人必須人手一份，現如今烤冷面已經從東北走向全國，因為獨特的風味深受大衆的喜愛。

早期烤冷面用的就是一般的冷面，現在人們吃的烤冷面是經過特殊加工的，口感和味道上都更容易被大衆所接受。

一份烤冷面在夜市上能賣到10元左右，主要是看冷面中都加了什麼，烤冷面的制作方法十分簡單，家裡有一個平底鍋就能做出和也是味道差不多的烤冷面。

從成本角度來看，自制烤冷面價格更實惠，而且很多人都覺得小吃街的衛生不過關，那不妨自己在家做烤冷面。準備好冷面、雞蛋以及火腿，好吃的烤冷面馬上就能出鍋。

【菜名】:烤冷面

【所需配料】:冷面、雞蛋、火腿、蔥花

【烹饪過程】：

1、烤冷面需要的食材很簡單，冷面片可有買到現成的，在超市或者是網上都能很容易地買到，另外就是烤冷面中要加的食材，雞蛋和火腿是标配。

2、先來把火腿簡單烹饪一下，鍋裡刷上一點油，将火腿切成略厚一些的火腿片，把火腿片放入鍋裡煎到兩面金黃，然後把火腿從鍋裡取出來。

3、煎過火腿的平底鍋不需要刷，簡單用廚房紙擦拭下，鍋裡再刷适量的底油，然後将冷面取出一片，把冷面片平放在平底鍋中。

4、冷面片和油接觸的一面要注意都沾上油，稍微加熱一下就把準備好的雞蛋打在冷面上，注意打一個雞蛋即可，打下雞蛋後将蛋液混勻的鋪在冷面片上。

5、等到雞蛋稍微凝固之後，用工具把冷面翻一個面，讓有雞蛋液的一面朝向鍋裡，這樣能讓雞蛋更快被煎熟，然後在背面刷上一些辣醬和蔥花。

6、翻面之後同樣的刷醬料和撒蔥花，這個之後冷面已經差不多要烤好了，香味已經從鍋中飄了出來。

7、将之前煎好的香腸切成合适的大小，然後均勻地鋪在烤好并且灑滿調料的冷面上。

8、将冷面卷起來，注意卷的時候看看雞蛋有沒有完全熟透，沒有熟透的地方可以再煎一下。

9、冷面完全制作好之後，喜歡吃醬料的朋友可以在卷好的冷面上面再刷上一層醬，這樣味道會更加濃郁。

10、冷面做好之後将冷面從鍋中盛出來，放在一個幹淨的案闆上，用刀把烤冷面切成小塊。

11、切好的冷面裝入盤中，一份簡單的烤冷面就出鍋了，嘗一下味道絕對媲美夜市上的烤冷面。

【烹饪技巧】：

1、冷面片是可以買到現成的，冷面片有微酸的味道，這個味道是正常的，刷油煎好之後酸味不明顯。

2、醬料可以按照自己的口味來調配，辣椒醬是不能少的。

3、除了火腿腸之外，烤冷面中還可以加點洋蔥、金針菇、肉松等都很好吃。

4、醬料方面可以放辣醬，喜歡吃千島醬的可以擠一些千島醬搭配着吃。

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