實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好，我是東北廚子大鵬。

臭豆腐可以說是中國比較出名的一道食物了，因為它聞起來臭，吃起來香而出名，不少人在開始時嫌棄臭豆腐的氣味，但是在嘗試了之後愈發的欲罷不能了，但是你們知道臭豆腐不能和什麼一起吃嗎？在文章的結尾我來告訴你。

先來學習一下簡單家常的《油炸臭豆腐》做法，學會做給家人吃，還是自己解饞都是不錯的選擇，自己做健康衛生，味道一點也不比外面差！

原材料：

1. 臭豆腐（青方）一罐。
2. 老豆腐兩塊
3. 香蔥，香菜，小泰椒，大蒜
4. 白芝麻，辣椒油（自己炸的就可以）
5. 芝麻醬，耗油等調味料

制作過程：

1.準備兩塊老豆腐，切成均勻的兩半。

2.将切好的豆腐，上蒸鍋蒸10分鐘。（開鍋上汽開始計算時間）

3.蒸豆腐的時間，取三到四塊臭豆腐（青方）碾碎備用。

4.老豆腐蒸好放涼，切成均勻的厚片。

5.将切好片的老豆腐，均勻的沾滿臭豆腐（青方），密封腌制5小時以上。

6.接下來咱們切點香蔥末，香菜梗沫，小泰椒圈，蒜末備用。

7.準備臭豆腐的靈魂《臭豆腐汁》取兩小勺芝麻醬，加入一塊臭豆腐（青方）鹽雞精，耗油，香油，藤椒油，最後放入一大勺清水。（這個汁不要太幹，稀一點）

8.所有原材料準備完成。

9.鍋裡燒一勺熱油，将燒熱的油，澆在四沫上，激發香味。與兌好的抽豆腐汁放在一起。

10.将腌制好的豆腐，用清水清洗幹淨。（不然在炸制的時候會埋汰有，有點味道不怕，可以觀看前幾期更新的清油視頻油溫如何判斷，炸東西的油怎麼清理異味渣滓，附幹炸帶魚簡易教程

11.起鍋燒油，油溫升至六成，将腌制好的豆腐一塊一塊下入鍋内炸制，間隔時間最好達到5，6秒左右，不然容易粘連。

12.所有豆腐全部炸制定型，将油再次燒至六成熱，下入炸好的豆腐，進行二次複炸，保持油溫，将豆腐炸至飄起，一有一定的彈性了，就可以撈出控油了。

​13.最後将炸好的豆腐放在盤裡，将臭豆腐汁澆在上面，淋上兩勺辣椒油。

這樣一道聞着臭吃着香的簡單家庭版臭豆腐就制作完成了。在家自己做，健康衛生，關鍵和我學做菜它好吃啊！

大鵬出品，必屬精品，嘎嘎香，幹就完了！！！

注意事項：

1. 制作本菜一定要用老豆腐
2. 在制作腌制之前必須蒸一下，不然口感不好
3. 制作料汁的時候不要太幹，稀一點，鹹淡口正好就可以。
4. 炸豆腐的時候不要一次性下入太多，每塊之間要有間隔，否則容易粘連。

具體操作步驟請觀看完整視頻東北廚子大鵬分享“趙家菜”《秘制臭豆腐》家鄉的味道，親子美食

臭豆腐不能和什麼一起吃

臭豆腐 茭白：這兩種食物一起會形成結石，對我們的身體健康是非常不好的。

臭豆腐 菠菜：會降低對營養物質的吸收。

臭豆腐 竹筍：會引發一定的疾病。

臭豆腐 苦瓜：會給我們的身體帶來一定的負擔。

臭豆腐 木耳菜：會破壞營養素，使我們的身體無法吸收所需要的營養物質，對我們的身體來說是一種負擔。

臭豆腐 蜂蜜：會容易造成腹瀉的現象。

哪些人不适宜吃臭豆腐

胃寒者不宜吃臭豆腐

臭豆腐的性質偏寒性，因此對于一些體質較為虛弱，并且患有胃寒以及宮寒的女性來說都是禁止過量食用的。特别是對于患有胃寒的患者，如果在平時過量吃臭豆腐的話，會導緻出現胸悶、反胃等現象，因此最好是不吃臭豆腐為好。

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