早晨在公司門口的包子鋪吃早餐，老闆娘興高采烈的和我說，給兒子全款130萬在市區買了套房子，和我分享她的喜悅。我一聽首先是震驚，130萬對于我們這些月光族，甚至月底得靠信用卡生活的人來說，是一個不可企及的金額。當時我就有一個問題，一塊5一個的包子，真的這麼掙錢嗎？
帶着疑問我找到了我一個做早餐的同學，在他那裡我尋找答案。
他告訴我，其實包子鋪，特别是夫妻店，每天能盈利三百塊錢，就可以長期幹下去了。那麼想盈利300到底需要多少的營業額呢？
這個問題比較複雜，我同學給我舉了個例子，一個社區門口的60平商鋪，租賃費2萬左右，那麼平均每天就是55塊的房租成本，夫妻兩個幹，人工成本不計算。這是固定成本。
還有就是變動成本，每個肉包子賣1塊5，其中一斤肉加上作料成本約為20元，大約可以包40個包子。每個包子餡的成本為5毛錢。還有面，80塊50斤面粉，每斤面可以包13－15個包子。那麼每個包子皮的成本為1毛1。在把包子做熟，天然氣的成本很低，每個包子的成本為1毛5。這樣就是5毛的肉餡加1.1的面皮加1毛5燃料費總成本為是7毛6。也就是說一個包子的毛利最少是50%。
這樣就算在不考慮利潤更高的粥類産品在，隻要小店一天營業額達到660元，賣400多個包子就能有300塊的利潤。達到這些利潤，隻要需要早晨和中午有100個客戶來吃飯就能夠完成。
早餐店這麼掙錢，為啥還有那麼多倒閉的呢？我同學告訴我，現在的包子鋪其實倒閉的很少，基本都能維持，如果挑選的位置不是太差或者做的包子不是特别難吃的話。
那些幹不下去的店的通病是，剛開店的時候規模大，雇傭的人員太多，你要知道一個員工的工資一天不低于100，需要賣150個包子才能養活。包子鋪的用餐時間非常集中，如果一個老闆雇傭四個人，那麼營業額需要1000塊才能維持盈虧平衡，如果是夫妻店就能盈利450塊，一個月就是1萬3。比很多白領也掙得多。所以開夫妻店的最容易成功，也最容易掙錢。
終于明白了。
不說了，我要去開包子鋪去了，不對，我還差個老婆！唉，還得從長計議。
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