愛喝奶茶的肥宅大有人在，估計你們也跟我一樣，每次喝奶茶，都是一邊快樂一邊擔心。

擔心的點是：奶茶裡加的各種配料，珍珠椰果西米之類的，到底是什麼做成的？吃到肚裡健康嗎？

今天的推送，就來為各位奶茶派肥宅答疑解惑。

奶茶裡的各種配料，哪種是你的愛？

相傳300多年前，台灣日月潭邊的一家人把谷類和薯類的“面粉”拌上日月潭山泉，做出了第一顆“珍珠”。後來，“珍珠”加進奶茶裡，就誕生了珍珠奶茶。

不過現在奶茶店裡的“珍珠”，用料比原來簡單了很多——隻用單一種類的澱粉。這種澱粉來自原産于巴西的木薯，也叫樹薯。

木薯17、18世紀時從東南亞傳到了台灣

木薯的根長得特别肥碩，最粗的直徑能達到14厘米。“珍珠”的原料——木薯澱粉，就來自于它們。

早在4000年前，美洲人就開始吃木薯了。他們把木薯剝皮蒸煮，然後磨成粉，吃的時候再加水煮熟就行。

你在奶茶裡喝到的珍珠也一樣，是店家提前煮好的。奶茶裡的珍珠之所以那麼有嚼勁兒，是因為木薯澱粉的支鍊澱粉含量平均在75%左右，比玉米高，但比大米低，所以它的口感比玉米面更粘糯，又比大米粉更Q彈。

最近網上經常有這樣的新聞，說某某小孩兒奶茶喝太多生病了，然後去醫院照CT胃裡全是一粒粒的陰影。

于是大家就開始緊張，立下“再也不喝奶茶”的flag（根本不可能）。

其實呢，用料正常的珍珠本身對身體并沒有什麼危害，隻要你别吃太多——什麼東西吃太多了都不好消化不是嗎？

奶茶最經典的配料，除了珍珠，那就是椰果了。喜歡吃椰果的肥宅很多，而且還經常要求老闆給多加一點。

不過，椰果并不是椰肉切成的小塊，而是用100%新鮮椰子水作原料發酵做成的。

椰果制作起來挺麻煩的：首先要把椰汁進行蒸煮、殺菌和裝盤冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發酵；

5～7天後，椰汁表面會長出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。

最後經過幹燥切割等步奏後，小塊的椰果就做好了。這一制作過程共要持續10天左右。

椰果雖然不是椰子的果肉，外觀更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加純正。所以網傳“椰果的原料是塑料”、“椰果原料是石膏”之類的謠言，别信，放心大膽地吃吧。

燒仙草：解暑黑“涼粉”

燒仙草奶茶這個名字，聽起來仙氣飄飄，其實沒什麼新鮮的，因為仙草本名其實叫涼粉草。

有沒有一種城裡的Amanda瞬間變回了村頭二丫的感覺：）

涼粉草，廣泛分布在兩廣、浙贛和閩台等地

涼粉草相貌平平，個頭兒也不高。如果不熟悉，你很難把它從草地裡找出來。不過模樣雖然沒什麼仙風道骨，但它卻有消暑的功效。

每年夏天，人們會割取涼粉草的莖葉曬幹，然後加水熬煮成汁，再和米漿同煮。冷卻凝結後，再切成小方塊，然後加上薄荷水食用。

不過這隻是南方人民熟悉的涼粉——北方人民腦海裡的涼粉可不是這樣。在北方，涼粉應該是一碗鹹味加酸辣的綠豆粉長條。

說回“燒仙草”，除了加入奶茶中，它也可以直接煮成濃汁，點綴上紅豆、芋圓等配料，變成燒仙草系列甜品。

燒仙草祛暑，所以在夏天的時候人氣火爆

西米：并不是一種米

奶茶裡加西米，想必各位肥宅也都已經很熟悉了。西米又圓又硬，但放進熱水就會變成柔軟透明的小粒。

在馬來半島、印尼諸島和巴布來新幾内亞等地，有一種能産“西米”的樹——西谷椰子樹。但西米并不是樹的果實，而是來自西谷椰子樹的肚子——也就是樹皮内的西谷椰子澱粉。

西谷椰子樹跟椰子樹一樣高大，是典型的棕榈科植物

西谷椰子樹的壽命大概有10~15年，一生隻開一次花。開花後不到幾個月樹幹就會枯死，樹皮内的澱粉也會随之變質。

所以，當地人會掐好時間，在西谷椰子樹開花前把樹砍倒取澱粉，做成西米。

土著居民在取樹幹中的澱粉

西米澱粉的生産周期要10多年，屬于比較昂貴的原料。為了節省成本，市面上的西米一般都是西米澱粉、木薯澱粉等混合而成的。結果沒想到，這種偷工減料的配方，卻造就了西米粘糯柔軟的口感。

小編提醒：奶茶還是可以偶爾喝喝的，但是不要經常喝。畢竟奶茶是一種高糖、高脂肪、高熱量的飲品。喝多了，可能會變成胖紙哦。

本文章來源：科學傳播在線

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