這幾天陰雨連綿，廣東倒春寒降溫又降雨，比冬天還要冷好幾度，脫下的羽絨服又重新拿出來。早春倒春寒，家裡有老人孩子的尤其要多注意，别一不小心就感冒了，所以廣東媽媽們常說要提高免疫力，增強體質，因為在這個時期如果感冒生病了是一件比較麻煩的事情，在家給家人準備一日三餐，我尤其注重每天餐桌上的那碗湯。

廣東人的胃，是喝湯養出來的。你别不信，春季雖然濕氣重，但是除了祛濕湯，增強免疫力防感冒的暖身湯水也有不少。

今天這碗湯，乍一看以為成本很貴，其實科普過後你就會發現，其實沒有想象那麼昂貴，人人吃得起。靈芝，素有民間“仙草”這個說法，也叫“瑞草”，以前古人把它形容成救命丹藥，那個時候的野生靈芝固然珍貴許多，但現在的靈芝大都是人工培育養殖而成，普通老百姓都能吃得起它。

市面上的靈芝一般分2種，紫靈芝和赤靈芝。紫靈芝比赤靈芝顔色更深，偏黑，而且有光澤，赤靈芝整株顔色偏黃偏褐色。紫靈芝更适合我們日常身體調理，而非入藥，作為日常保健，家人更喜歡把它用來泡水泡茶飲用，而我更喜歡用它來給家人煲湯喝。

靈芝煲湯，用的分量不需要太多，一般來說小株的紫靈芝一家三口大約需要三指寬的分量足夠，長期用紫靈芝煲湯，能提高身體免疫力，靈芝湯并不是大補類的湯，家常湯譜裡很常見。下面就來看看如何用靈芝搭配煲湯以及煲湯需要注意的步驟。

食材：紫靈芝1小株，鮮雞半隻，紅棗幾顆，蜜棗1顆，幹百合20克，枸杞10克，清水1升，鹽2克。

做法：

1.取一株紫靈芝，沖洗幹淨根部的細沙，紫靈芝多是曬幹制品，但是煲湯之前也要仔細沖洗幹淨，避免有細沙藏在菌葉背部。

2.準備鮮雞半隻，紅棗和蜜棗以及幹百合。百合潤肺止咳，清熱化痰，如果有新鮮百合也可以替代幹百合。

3.鮮雞剁成大塊，最好把多餘的雞皮和皮下脂肪的雞油去掉，放入冷水鍋中汆燙，煮出血水和雜質，煮開1分鐘後撈出沖洗幹淨。

4.把洗幹淨的紫靈芝掰成小塊，放入炖盅内，汆燙過的雞肉放入炖盅内，紅棗洗淨，百合、枸杞和蜜棗全部放入炖盅裡，水量要蓋過食材，炖盅放入蒸鍋/高壓鍋内，隔水蒸炖1個半小時。

湯炖好之後再加适量鹽調味，食鹽不可過多，避免口味過鹹，影響湯的口感。

雞湯營養，但也要注意避免過于油膩，為了健康，煲雞湯/炖雞湯時最好把大部分雞皮去掉。分量适合一家三口人飲用，如果用湯鍋煲湯，靈芝可準備2小株，其他食材分量适當增加即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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