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代可可脂的配料表

生活 更新时间:2024-09-07 01:16:03

來源:生命時報

來源:可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分,有特殊的凝固性質,與巧克力的柔滑口感和香味有關。而代可可脂是由大豆油、棉籽油等植物油經過冷卻,再經特殊氫化精煉而成。

代可可脂的配料表(含代可可脂的食品少選)1

特點及應用:代可可脂價格便宜、穩定性很高,很少發生酸敗,而且不會因為溫度差異引起表面霜化,因此廣泛應用于巧克力及其制品中,例如巧克力、巧克力餅幹、威化食品等。

健康影響:代可可脂中可能含有反式脂肪,它會增加動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。即便氫化過程中采取了減少反式脂肪的技術,仍然不能替代真的巧克力,因為它不含可可豆的保健成分。

選購建議:我國相關标準規定,代可可脂添加量超過5% 的産品就應該命名為代可可脂巧克力(制品)。購買巧克力類産品時,盡量選擇可可豆相關成分(可可粉、可可原漿等)含量高的,避開帶“代可可脂”字樣的。(中國注冊營養師韓冬梅)

本文來自【生命時報】,僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布及傳播服務。

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