用鴨肉炖湯，記住“3個要”，沒腥味，湯濃鮮美，比雞湯喝着香！春天幹燥，比較容易上火，這季節的飲食适合吃一些不燥補水的，要常給家人多喝點湯。說起喝湯，有人喜歡喝清淡的蔬菜湯，但是對于無肉不歡的人群來說，更喜歡喝有滋有味的肉湯，寶媽家就是如此。用什麼肉做湯适合春天？能令家人喜歡，還能補水不燥的肉就非鴨肉莫屬了，好吃不上火，滋養身體，真是早吃早受益！

春天應該常吃鴨肉，鴨肉性寒不燥營養高，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，脂肪酸的比例比較接近理想值，是很健康的肉類。

鴨肉做湯，好多人覺着不如雞肉好，其實那是沒掌握到竅門，就說我今兒要分享的鴨肉湯，滋味鮮美，比雞湯都好喝，很适合春天。

用鴨肉炖湯，怎樣做好喝？其實，鴨肉不太像雞肉那樣受歡迎，主要原因是它腥味重，解決了這個問題它就是一道好菜！我最喜歡的是用鴨肉炖湯，根據多年的經驗，你隻要記住“3個要”，保準沒腥味，吃了這頓想下頓，它，真的是太鮮美了，營養也是杠杠滴，男女老少都愛喝！

需要的食材：鴨邊腿3個（或者鴨腿、整鴨都可以），幹小黃蘑1小碗，洋蔥1/4個，姜5片，香菜少許（沒有可不用），料酒适量，鹽适量，植物油适量

詳細做法：

1，準備食材。把鴨邊腿解凍，剁成塊，然後倒入盆裡，多放些水浸泡，中途換水，泡去血水，然後撈出控水待用；再準備1小碗幹小黃蘑；

炖鴨湯“3要”之1：鴨腿剁成塊以後要用清水浸泡，泡去血水，減少腥氣；

2，把小黃蘑放入小盆裡，加入溫水泡透泡軟，然後再擇洗幹淨，撈出待用；

3，煮鍋裡加入清水，把鴨塊倒入鍋裡，加入3勺料酒去腥，開大火燒開鍋，不要攪動，在沸騰狀态下用飯勺把浮沫撇幹淨，多煮一會，直到鴨肉緊實，無血水；

炖鴨湯“3要”之2：用鴨肉炖湯，加料酒、焯水是必須的，多煮一會，揮發掉腥氣；

4，把鴨塊用笊籬撈出來，如果鴨皮上有沒處理幹淨的鴨毛，這時候就趕緊趁熱拔，很快就會處理幹淨，然後放到水龍頭下沖洗，再把鴨肉洗淨，這樣炖出來的湯清澈；

5，鍋裡加入少量植物油，把洋蔥切小丁，和5片姜一起放入鍋裡中火煸炒，炒到洋蔥變軟打蔫；

用洋蔥炝鍋，要比大蔥香，做出來的湯好喝；

6，倒入鴨塊中火煸炒，中途順鍋邊淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鴨塊表面微黃，這時候就可以了；

炖鴨湯“3要”之3：鴨肉炖湯一定要有炒制這一步，得炒到鴨皮微黃，這也是鴨肉揮發腥氣的一個過程。

7，把炒好的鴨塊及炒料一起倒入電炖鍋裡，加入熱水，蓋上蓋子，開大火開始炖湯；

8，一直大火炖到鍋裡的湯發白濃郁，再把蘑菇倒入鍋裡，加入适量鹽調味，再次開鍋以後，就可以轉慢火炖制了；

9，大約2小時左右，鍋裡的鴨肉軟爛脫骨，滿屋飄香，打開鍋蓋，嘗嘗鹹淡咋樣，合适以後把少許香菜切成段入鍋，就可以上桌了。

香噴噴又鮮美的【蘑菇炖鴨湯】做好了，寶媽再唠叨幾句：

用鴨肉炖湯，不腥的三個要點要記牢：浸泡，焯水，炒制；食材裡的小黃蘑，味道鮮美，如果沒有這種蘑菇，可以用幾個香菇代替，但别多放，起到提鮮作用就好，太多會掩蓋湯的鮮美；炖湯的時候，一定要先大火把鴨肉炖到湯奶白，再慢炖，這樣的湯汁不光看着好看，喝着也香。

我是寶媽小廚，文章未經允許，盜用必究。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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