一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
羊油辣椒，是幹辣椒面用熱的羊油油潑而成，色澤鮮亮，味道香辣。在寒冷的冬季，無論是羊肉面、羊肉湯或一碗簡單的素面，放上一些羊油辣椒，不僅可以增色增香，還可以增加食欲，吃後渾身暖暖的，特别舒坦。
羊油辣椒，是北方人喜愛的調料，也是冬季家庭的必備。今天和大家分享一下：羊油辣椒的家常做法，不用太多的輔料，一樣的鮮香、味足。
1、将新鮮的羊油（400克左右），用溫水洗淨，切成小塊；
2、把幹紅辣椒面（100克），放在一個耐高溫的大碗裡，加入半勺炒熟的芝麻碎（增加香味），用筷子攪拌一下；
3、炒鍋裡加入半碗清水，燒開，放入羊油；
4、轉小火，慢慢熬制，用鏟子翻動，使羊油受熱均勻，慢慢的蒸發水分、溢出油脂；
5、當油渣變成焦黃色，浮在油面上時，用無水的漏勺（漏勺一定要控幹水分，否則，水分遇到熱油會飛濺，發生危險），把油渣撈出丢掉；
6、關火，把熬好的羊油，慢慢的倒進辣椒面上，一邊倒入一邊用筷子輕輕地攪拌，一次少倒一點，分多次倒入，防止辣椒面遇熱油溢出；
7、在羊油辣椒凝固之前，要用筷子經常的攪拌一下，使辣椒面能均勻的分布在羊油中；
8、當羊油辣椒油完全凝固後，用刀在羊油的表面，十字花刀化開，把凝固的羊油辣椒油分成小塊，放入保鮮盒（或保鮮袋）裡，放入冰箱冷藏，随吃随取，特别方便又衛生健康。
試試看，這樣熬制的羊油辣椒油，色澤鮮亮、味道香辣，而且做法也簡單、易于儲存，想吃多久吃多久，非常方便。喜歡的，趕緊試試吧。
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