堅果是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。每周食用兩次以上堅果能夠降低人們患緻命心髒病的風險,這是美國醫生健康研究項目調查兩萬名男性後的準确結果。
而且對寶寶的大腦發育很好,如核桃、開心果等。不過,因為含脂肪量過高,不建議食用太多,每天給孩子吃一點,或在三餐間添加一些,一次少量,全面豐富孩子營養。
合适的時間在三餐中,最合适的食用時間,是早餐。在吃早餐的時候,可以吃一小把的堅果,例如核桃、花生等等。因為早餐攝入的油脂較少,而堅果的膳食纖維含量較高,食用後有較強的飽腹感,作為早餐食用,基本上可以滿足白天所需能量。
不建議晚餐後食用,堅果屬于高熱量食物,晚上活動量少,再食用堅果,容易造成脂肪推擠,加重消化道負擔。
老人、小孩可以将較硬的堅果磨成粉,和食物共同食用。
對症下藥堅果能預防疾病,但也要對症下藥。對于患有高血壓的人群來說,對鹽分要控制它的攝入,因此要避免食用鹽焗類的堅果。
對于患有高血糖和心血管疾病的人群來說,控制血脂、血糖更重要,所以應選擇飽和脂肪較低、膳食纖維和植物固醇的含量較高的堅果,比如開心果、巴坦木。
堅果雖好,一次性吃太多反而會造成肥胖。每周攝入的堅果量為50-70g,平均每天7-10g。
如果用實物去衡量,大概就是10粒花生米,或是一把瓜子、兩顆核桃左右的食用量。
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