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蔥油蠶豆的制作

圖文 更新时间:2024-07-30 21:13:51

蔥油蠶豆

圖文作者 | 遼南蟹

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)1

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原料:

蠶豆300克、蔥一根、幹辣椒适量、花椒适量、八角适量、香葉适量、桂皮适量、鹽3克、油10克。

做法步驟:

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)2

1. 準備鮮蠶豆,我用的是老媽自己種的,竹籃裡面有荷蘭豆和蠶豆。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)3

2. 蠶豆豆莢去掉後後是這樣的,剝蠶豆并不費事兒,如果徒手剝的話手會變黑,還是戴上手套比較好。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)4

3. 準備大蔥,幹辣椒,八角,香葉,桂皮,花椒,每樣都要一點兒就行,我今天這個菜份量小,如果一次性煮很多豆子,适當增加用量,但也不宜太多。大蔥切碎備用。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)5

4. 炒鍋倒一點兒油,下入蔥段和香料還有辣椒炒香。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)6

5. 接着倒入蠶豆翻炒,加鹽調味。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)7

6. 接着加兩勺水。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)8

7. 蓋上鍋蓋中火焖煮七八分鐘。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)9

8. 等蠶豆焖熟之後打開鍋蓋,轉成大火收一下汁,此時的蠶豆已經完全焖爛,非常入味,吃起來口感也非常好,軟軟的糯糯的,如果吃的時候能明顯感覺皮皮比較粗糙,有兩種可能,一是蠶豆太老,二是沒有焖到時候。調整一下再試。

蔥油蠶豆的制作(蔥油蠶豆)10

9. 下酒好菜啊。

小竅門:

蠶豆雖然好吃,但有人還真不能吃,對蠶豆過敏的人不能吃蠶豆,如果第一次吃不知道會不會過敏,一定不要多吃。有家庭過敏史的人群,最好不要輕易嘗試。

來源:“美食天下”微信公衆号

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