土豆是男女老少皆宜的蔬菜，也是餐桌上必備的菜，但是怎麼才能選出好吃又健康的土豆呢？美胖教大家哦～

1、看形狀：圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，适合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，适合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無幹疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3、看顔色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，内色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

- - 今日推薦菜單 - -

土豆小餅 / 剁椒焖土豆 / 土豆絲餅

醬香雞根焖土豆 / 地三鮮 / 日式土豆牛肉湯 / 紅燒土豆

芝士培根土豆泥 / 咖喱土豆飯 / 四季豆焖土豆

土豆小餅

圖文 |妖妖～🍒

原料

土豆兩個、雞蛋一個、面粉兩勺、鹽一茶匙、十三香少許。

做法

1、土豆削去外皮。洗幹淨。

2、先擦成細絲。

3、然後剁碎。

4、加入一個雞蛋，兩勺面粉，鹽，十三香。面粉的用料是很少的，這一步掌握不好的可先少加些面粉。

5、拌勻，成圖中黏膩又不松散的狀态。上一步的面粉，可以一點一點的加進來，做一次，就能掌握好這個度了。

6、用手團成圓球，壓扁，放入油鍋煎炸，兩面煎熟即可。

7、雞蛋我用到土雞蛋，成品顔色非常漂亮，金黃金黃的，一點也不油膩，一口氣吃掉十個沒問題！

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剁椒蒸土豆

圖文 |樂悠廚房

原料

土豆2個、剁椒适量、蒜适量。

做法

1、準備食材。

2、把土豆清洗幹淨，然後放入鍋中煮至可以用筷子輕松刺穿為止。（這一步也可以用微波爐來做更省時。）

3、将土豆取出晾涼，然後把皮去掉，如圖。

4、把土豆切成塊，然後放到盤中，如圖。

5、蒜切末放入剁椒中拌勻，再放入1勺生抽、半勺鹽調味。（剁椒中有鹽味，所以，放鹽的時候一定要注意一點。）

6、把剁椒放到土豆上，如圖。

7、将整盤土豆放入開水鍋中，大火蒸5分鐘。

8、蒸好後取出，然後往剁椒上淋少許熱油，再撒少許香蔥末，即可上桌開動。（如果減肥期間吃，就不要再淋油了。）

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土豆絲餅

圖文 |安小廚520

原料

土豆300g、幹澱粉20g、鹽3g、油30ml、香菜1根、花椒粉3g。

做法

1、将土豆去皮洗淨，擦成粗細均勻的土豆絲。香菜洗淨切碎。

2、擦好的土豆絲不用過水，直接裝入大碗中，撒入幹澱粉、鹽和花椒粉，用手抓勻。幹澱粉的量以能将土豆絲表面略保持幹燥為準（因為土豆絲會析出水分）。

3、中火加熱平底不粘鍋，放入油，油熱後倒入适量土豆絲，控制厚度大約在兩三層土豆絲以内。

4、用鏟子輕輕把土豆絲壓平、壓實，保持中小火慢焙，等土豆餅單面定型再翻面。把土豆餅兩面煎焙至金黃色，完全熟透，就可以出鍋啦！

小竅門

1、沒有擦子的話，也可以用刀來切土豆絲，但是注意一定要均勻。

2、出鍋的土豆絲餅可直接裝盤，也可以切成小塊裝盤，點綴香菜。

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醬香雞根焖土豆

圖文 |sourcehe

原料

土豆500克、雞根400克、醬香料110克。

做法

1、準備食材：雞根、土豆、醬香料食材。

2、雞根洗淨，倒入醬香料腌制10分鐘。

3、土豆去皮，切塊，鹽水浸泡3分鐘。

4、撈出土豆，瀝幹水，放入電飯鍋裡。

5、把腌制好的雞根，以及醬料一起倒入電飯鍋稍微拌均。

6、按快煮飯鍵，煮好自動關，圖片是煲的雞根焖土豆。

7、稍微拌均，上菜了。

小竅門

1、雞根要腌制才入味。

2、土豆用鹽水浸泡更美味。

3、醬料有鹽，不需要再放鹽。

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地三鮮

圖文 |廚色生香

原料

土豆1個、青椒1個、長茄子2根、色拉油500克、生抽3匙、鹽少許、糖1匙、雞精少許、胡椒粉少許、澱粉适量、蔥适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊，撒些鹽腌10分鐘。目的是入味，炸時少吸油。

2、茄子擠幹水分，均勻沾上澱粉，目的炸時少吸油。

3、青椒切菱形片，土豆切小滾刀塊，炸時易炸透。

4、油溫大概六七成熱時，炸土豆。炸至土豆焦黃，邊緣有硬殼。怕不熟可用牙簽紮一下。

5、用同樣油溫炸茄子，炸至變軟撈出。

6、炸好的茄子、土豆備用。

7、蔥姜切好，蒜切末。

8、調碗汁。碗中加入生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉攪拌均勻。

9、鍋中留少許油，加入蔥姜爆香。

10、下入青椒略炒。

11、下入土豆、青椒翻炒。

12、加入碗汁翻炒均勻，讓土豆、青椒上色、入味。

13、加入蒜末翻炒幾下，關火。

小竅門

茄子撒些鹽腌一下，目的是入味、炸時少吸油。茄子炸之前沾上澱粉，也是為了炸時少吸油。土豆切小滾刀塊是為了炸時能炸透。炸時油溫要高一些，食材易炸透，少吸油。最後調味時茄子已腌過有鹹味，要保證土豆、青椒上色、入味。

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日式土豆牛肉湯

圖文 |

原料

牛肉用量300克、土豆二個、胡蘿蔔一根、洋蔥一個、魔芋絲一盒、鹽适量、紅糖少許、生抽少許、姜适量、食用油适量。

做法

1、牛肉切厚片。

2、土豆去皮切滾刀塊。

3、魔竽絲用清水沖洗，再用清水浸泡一會，再次沖洗幹淨。

4、胡蘿蔔也切滾刀塊，洋蔥切片。

5、牛肉用清水泡一會。

6、牛肉用熱水氽燙一下。

7、鍋内入油，爆香姜片。

8、倒入牛肉翻炒。

9、加入适量紅糖翻炒均勻。

10、加入魔竽絲、胡蘿蔔、土豆塊繼續翻炒。

11、倒入清水沒過食材。

12、大火煮開，撇去浮沫。

13、中大火煮十分鐘後，加入洋蔥。

14、倒入适量生抽，攪拌均勻後繼續煮至胡蘿蔔和土豆軟爛。

15、出鍋前調入适量鹽，灑少量小蔥碎裝飾。

小竅門

其實正宗的日式土豆牛肉要用味淋，類似中國的料酒，燦爛家的小妞不太喜歡那味道，所以沒加，喜歡的親可以用米酒 紅糖，很貼近那味道。

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芝士培根土豆泥

圖文 |暖夫生活

原料

土豆500g、培根80g、芝士碎80g、黑胡椒碎1g。

做法

1、土豆去皮切小塊。

2、放到籠屜裡蒸熟。

3、培根切小丁。

4、培根小火炒熟。

5、蒸熟的土豆和培根一起搗碎。

6、可依口味加入适量黑胡椒碎。

7、盛到烤碗裡。

8、最上層鋪上馬蘇裡拉芝士碎，入烤箱烤熟。

小竅門

芝士碎可以先小火烤化，再稍微增大火力上色，芝士碎要鋪的厚一些才能拔絲 土豆蒸的時候可以用筷子紮一下，輕松就能紮透就說明蒸熟了

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紅燒土豆

圖文 |格藍藍

原料

土豆一個、食用油适量、八角四五個、鹽一勺、白糖兩勺、生抽适量、老抽适量。

做法

1、土豆削皮，切成土豆塊用水泡一會兒，泡去多餘澱粉。

2、撈出土豆，瀝幹水分。

3、鍋内放油，炸土豆塊。

4、大火将土豆塊炸至金黃。

5、炸好的土豆塊瀝油備用。

6、另起一鍋放少許油，爆香八角。

7、倒入土豆塊翻炒幾下，放生抽、老抽、鹽、白糖，開水沒過土豆塊，開鍋之後轉小火。

8、湯汁濃稠之後，大火收汁即可。

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咖喱牛肉飯

圖文 |小妞_hebycE

原料

牛肉适量、姜片（焯水用）适量、料酒（焯水用）少許、涼水（焯水用）适量、植物油适量、草菓一個、肉蒄一個、開水（炖肉用）适量、花雕酒少許、花椒粒少許、小茴香少許、米飯一碗、咖喱适量、胡蘿蔔半根、土豆一個、洋蔥适量、開水（煮咖喱用）适量、煎蛋一個（可以不用）、姜片五片、八角三粒、桂皮二小片、生抽适量、老抽适量、細砂糖一小勺、蚝油一小勺。

做法

1、牛肉洗淨切成小塊。

2、起鍋放入涼水、放入姜片和和花雕酒，水開後再煮5分鐘。

3、撈出瀝幹水分。

4、起炒鍋倒入适量的植物油，放入姜片、八角、桂皮、草菓和肉蔻炒香後倒入牛肉塊，翻炒幾分鐘。

5、倒入生抽、老抽、花雕酒、蚝油和少許的細砂糖，翻炒上色。

6、倒入開水沒過肉塊，放入香葉和裝有花椒和小茴香的調料盒。

7、小火慢炖二至三個小時，至湯汁濃稠關火。

8、盛出備用。

9、趁着炖牛肉時将土豆、胡蘿蔔和洋蔥洗淨切成小塊，準備好咖喱。

10、起炒鍋小火鍋熱倒入适量的植物油，倒入胡蘿蔔塊翻炒片刻。

11、倒入土豆塊翻炒片刻。

12、倒入洋蔥塊翻炒片刻。

13、倒入炖好的牛肉、倒入開水沒過菜面、中小火煮至疏菜斷生。

14、放入适量的咖喱塊。

15、轉中大火煮至湯汁濃稠關火。

16、将帶有湯汁的咖喱牛肉盛在米飯上，就可以吃了。

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四季豆炖土豆

四季豆400克、土豆400克、花生油6ml、鹽4克、醬油2ml、紅辣椒1個、香蔥10克。

做法

1、準備食材：土豆去皮洗淨，四季豆洗淨、紅辣椒等。

2、土豆去皮切塊，清水浸泡3分鐘，撈出瀝幹水，待用。

3、四季豆洗淨去豆莢。

4、熱鍋，倒油，煸炒六成熟，起鍋。

5、幹煸四季豆五成熟。

6、把土豆、辣椒加入、加适量的水、雞粉、醬油、鹽炖5分鐘。

7、放鹽、香蔥炒均收汁即可。

小竅門

1、四季豆要去豆莢，且一定要煮熟透，避免中毒。

2、土豆浸泡炖的時候不易粘鍋。

3、不吃辣椒的可以不放辣椒。

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美食搭配

土豆的吃法是不是很多？其實除了入菜，簡單蒸一下就很好吃！大家都喜歡怎麼吃土豆呢？

土豆的存放

1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導緻土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。

2、土豆在常溫下保存，不需經過清洗，可以将馬鈴薯與蘋果擺在一起，由于蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽。

3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用後可能中毒。

你喜歡怎麼吃土豆捏？

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