網購了幾斤蓮藕，本來想用來做菜的，結果先生說想吃藕盒了，距離上一次吃藕盒大概有半年多的時間了，難怪先生會想吃。下午我抽空炸了一大盤。炸好的藕盒金黃酥脆，香氣四溢，先生一口氣吃了六個，他說比糯米藕好吃10倍，我笑他是因為太久沒吃藕盒了，所以才會下此定論。我記得以前婆婆經常炸藕盒，每次都是炸一大盆，家人都吃得很過瘾。現在婆婆年紀大了，很少做油炸的東西了。但是婆婆炸藕盒的方法我學會了，想要藕盒外脆裡嫩的口感，調粉漿非常關鍵。

以前我一直以為粉漿是用面粉和水調制的，後來看到婆婆調粉漿的配方後，才知道調粉漿也是有小竅門的。按婆婆的配方調出來的面糊，能保證藕盒炸好後色澤金黃，外脆裡嫩。炸藕合是一道傳統的家常美食，很多人都喜歡在節日的時候炸上滿滿一大盤，下酒下飯都挺不錯的。蓮藕的營養價值很高，它含有豐富的膳食纖維、維生素和多種礦物質，多吃蓮藕，可以滋陰、清熱、去火氣，還能增進食欲、開胃健中、促進消化。炸藕盒的制作方法非常簡單，兩分鐘就能學會。下面就請大家來看看我是怎麼操作的吧！

【香酥炸藕盒】

【食材】：蓮藕1節，豬肉200克，雞蛋3個，鹽少許，清水少許，蛋清少許，紅椒半個，香蔥1根，中筋面粉3勺，低筋面粉3勺，玉米澱粉3勺，花生油适量。

【做法】：

1，首先将新鮮豬肉清洗幹淨後切成片，然後切成條再剁成肉末，有料理機的也可以用料理機攪成肉末。

2，将剁好的肉末放入碗裡，加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清，用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至上勁即可。加入蛋清可以讓肉末口感更嫩滑。

3，将香蔥去根後洗淨切碎，紅椒去蒂後洗淨切丁，将香蔥和紅椒加入到肉餡裡攪拌均勻備用。紅椒我用的是沒有辣味的，不喜歡的也可以不放。

4，開始調制面糊，準備一個碗，在碗裡加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米澱粉、3個雞蛋和少許清水，用筷子攪拌均勻。

5，粉漿的濃稠度可以用一根筷子來試驗，粉漿能挂住筷子即可，不要太稠了，否則炸出來皮厚，影響口感。

6，開始切蓮藕，将蓮藕清洗幹淨後削去外皮，切成片，切第一片的時候，切到蓮藕的二分之一處，然後第二片直接切斷。

7，在兩片蓮藕的中間夾上适量肉餡，蓮藕片很薄很脆，操作的時候動作要輕一點。

8，依次将所有藕片夾好備用。

9，将夾了肉餡的藕片放入面糊裡挂漿，藕片均勻地裹上一層薄薄的面糊即可。

10，鍋裡倒入适量花生油，油溫六成熱時放入藕盒，調至中小火慢炸，油溫不能太高了，否則容易炸糊。

11，開始炸的時候藕盒在底部，随着油溫升高，藕盒會慢慢地浮上來，炸的時候要來回翻面，不要炸糊了。

12，最後将藕盒炸至金黃色即可出鍋，這一步也可以炸兩遍，這樣一定能保證藕盒外皮酥脆的口感。

13，炸好的藕盒外脆裡嫩，口感太好了！

小貼士：

1，中筋面粉、低筋面粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。

2，豬肉可以買3分肥7分瘦的，口感更好。

這樣一道制作簡單、外脆裡嫩、營養美味的香酥炸藕盒的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款藕盒的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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