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家常鹵水鴨怎麼做

生活更新时间:2024-12-26 02:29:43

家常鹵水鴨怎麼做?材料：嫩鴨一隻、蔥一大把、姜一大塊、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蜂蜜、桂皮适量、八角适量，今天小編就來說說關于家常鹵水鴨怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常鹵水鴨怎麼做

材料：嫩鴨一隻、蔥一大把、姜一大塊、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蜂蜜、桂皮适量、八角适量。

鴨子洗幹淨,蔥姜洗淨。

鍋裡放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用。

洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)。

把鴨子放進鍋裡,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火炖,期間要給鴨子翻身數次。如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概炖個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開大火收湯。

湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃。

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