店長必須掌握的管理10大技巧，可惜90%的人都做錯了

　　現如今餐飲行業開店分多種，夫妻開店、朋友合夥、自己單獨開店等等，但是不管是什麼身份開的店都離不開管理，那麼店長總經理應該做什麼呢?錦當鮮牛肉餅15年品質，今天就喝大家探讨下，做到的很好做不到的大家也可以及時糾正過來;

　　第一 控制好情緒上班前調整好自己的心态

　　不管是家裡有事還是心情不好，管理人員需要懂得控制好自己的情緒，不能把情緒帶到工作中去，這樣會影響到你的下屬和同事，這樣也會間接的影響到客人，因為餐飲是服務行業，需要一個很好的服務态度。

　　第二營業高峰時間一定要工作在第一崗位

　　作為店長管理你不需要什麼事情都做，但是你一定都要懂，去參與，另外再忙的時候需要你看下那邊做的不到位的需要你去協調，而且你在邊上的話員工也會有主心骨，幹起活來也會得心應手。不然碰到突發狀況都找不到負責的人，從而産生客訴，影響到整體的品牌形象。

　　第三 每天進行總結

　　每天工作結束後學會總結，最少要總結三點，不要依賴下面反饋的問題，比如你說後廚每天下班的時候把今天的問題反饋給你，基本上都是前一天已經整理好的一些無關痛癢的問題，你會發現解決也行不解決也無所謂，

　　第四每天至少征求3個客人以上的意見

　　這3個客人不能是熟客，熟客一般隻會挑毛病或者不會給出真實的意見，找陌生的客人收集真實的意見，這樣你做好記錄并且找到一定的解決辦法，根據意見的不同情況進行選擇性的采納和解決。

　　第五 每月最少一次員工大會 最少一次專業培訓

　　員工大會的目的是為了表揚發獎金給優秀員工，崗位專業培訓的目的是為了提升員工的工作效率，并且增加績效考核列入到管理培訓中，不能隻是走流程搞形式主義。

　　第六 每月至少2-3次的原材料市場調查

　　原材料市場調查可以幫助你了解近期市場的菜、肉以及調料的價格是怎樣的，了解市場動向配合好廚房進行新産品的研發，還有菜品的利潤把控等

　　第七 每天堅持發抖音 堅持發一條朋友圈

　　每天在餐前的前一個小時發下朋友圈和視頻，不要因為尴尬不好意思或者懶惰而不發，堅持拍抖音和發朋友圈會給你帶來意想不到的效果。

　　第八 除了請假以外每天必須親自做好大客戶的接待工作

　　對于大客戶的服務要從細節出發包括後面的回訪等，平時沒事也别打擾客戶，做好相應的服務即可。

　　第九 每周一次大掃除

　　大掃除的時候建議可以分2個區域，AB兩個區域相互檢查，多店的話就可以相互換店來檢查，大掃除不是目的

　　第十 一定要了解行業大數據

　　時刻和财務和市場溝通好，對利潤成本的把控要了然于胸，定期對數據進行表格化，管理一定要對數據要敏感，不斷的去比較優化數據，拿業績和老闆說話。

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