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東北醬骨架的家庭做法

圖文更新时间:2024-11-15 18:25:50

東北醬骨架的家庭做法?大家好，我是小園一餐，愛做家常菜，關注我分享美食小技巧，下面我們就來說一說關于東北醬骨架的家庭做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

東北醬骨架的家庭做法

大家好，我是小園一餐，愛做家常菜，關注我分享美食小技巧。

今天給大家分享一道，東北非常出名的家常菜，醬骨架，味道特别鮮香，肉嫩味足簡單易學。醬骨架是東北名菜，吃過東北菜的人估計都吃過醬骨架，做醬骨架最好用花雕或者黃酒這樣更容易去除肉裡的腥味，并且花雕會讓肉有甘甜。炖的時間要夠長，湯汁要夠鹹，這樣才能逼出肉香，做好以後骨香肉爛，鮮香不膩，味道回味。

第一步，選用豬脊骨，剁成小塊，放到盆子裡加入清水泡水，洗幾次把血水洗幹淨。然後淋幹水分備用。然後準備冰糖、炖肉料（超市購買的料包），如果沒有料包，可以自己準備，幹辣椒、白芷、桂皮、花椒、八角、香葉就行了。

第二步，鍋中加入清水，把清洗好的脊骨放到鍋裡，加入花雕酒，沒有花雕酒的朋友可以用料酒代替，然後放入姜片，蔥段，大火燒開，撇去浮末。清水再次清洗一次。

第三步，熱鍋上油，放入冰糖炒糖色，等冰糖融化成冒小泡的時候加入開水适量，放入蔥段、姜片、豆瓣醬一勺，料酒、老抽，然後放入準備好的大料，最後放入焯好水的脊骨，加足開水，小火炖一個半小時左右，然後轉大火開蓋收汁，汁濃關火出鍋。一道味道鮮香，肉爛汁濃的醬骨架就做好了。

小技巧分享：骨架必須清洗幹淨，必須焯水。

我是小園一餐，愛做家常菜，關注我分享美食小技巧。

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