曾是“淡水魚王”，四大名魚之首，現在7元一斤沒人買，咋回事？過去我們每當有婚宴或者其他聚會的套餐，都少不了一道菜就是鯉魚，鯉魚身形漂亮，肉質也鮮嫩，而且肉很多，所以很多宴席都喜歡用鯉魚，過年過節在家吃飯也是少不了它的身影，所以鯉魚曾經被稱為淡水魚王、四大名魚之首，但是現在卻很少有人吃了為什麼呢？主要原因有兩個，一個是鯉魚一般都是人工飼養，營養不如深海魚，另一個就是鯉魚刺比較多，容易卡喉嚨。所以現在人吃的少了，不過這麼實惠的魚還是值得一吃的，紅燒鯉魚就不錯，一起看看吧。

紅燒鯉魚

By cynda翠翠

配料：

鯉魚 ＜2斤、料酒 若幹、蔥 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、辣椒 若幹、食用油 适量、生抽 若幹、老抽 若幹、精鹽 适量、雞精 适量、味精 适量、十三香 适量、耗油 适量、麻椒 适量

烹饪步驟：

1.把魚洗幹淨切成塊，放入鹽，料酒，姜片，生抽，老抽腌制半小時以上

2.魚下鍋，兩面煎黃，煎魚一定要熱鍋熱油，魚下鍋的時候要開小火，否則容易糊鍋

3.煎到這個程度就可以了，然後用裡面的餘油爆下蒜，辣椒，姜片，麻椒，賣魚的魚塊沒切好，所以煎的有點碎，家裡鍋大了，可以做整條的

4.爆過蔥姜蒜以後，稍微加點水，待水開了以後，要放入雞精，味精，十三香，耗油，可以嘗下，鹽不夠了可以加，夠了就不需要，調料放過後再加入香菜和小蔥

5.再加水，沒過魚，大火炖，鍋開了以後轉小火炖，到圖片狀态就可以關火了，期間可以嘗嘗，調味不夠可以補加，

烹饪小貼士：

首先，要挑選活躍新鮮的鯉魚。其次，看魚的身形。同一種魚，魚體扁平、緊實，多為腸髒少、出肉多的魚；反之，腹膨體寬，行動遲緩，則多為子多油厚、腸髒臃積的魚，出肉自然不多。以下是幾招必殺技1、眼 ：新鮮魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮；次鮮魚的眼下塌，眼面混渾。2、鰓 ：新鮮魚的鰓片鮮紅帶血，清潔、無粘液、無腐臭，鰓蓋緊閉；次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液并伴有腥臭味，鰓蓋自行張開。3、鱗 ：新鮮魚的鱗片緊貼魚身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液；次鮮魚的鱗片松動易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發出刺鼻的臭味。

您那裡鯉魚多少錢一斤？

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