茶葉一直是中國老百姓日常生活和禮尚往來的重要商品。新茶上市時節，一盒茶葉送來送去，最後一個收禮的人打開，發現茶葉已經變色變味，根本沒辦法繼續飲用了。

其實，這不是因為茶葉本身的質量有問題，而是在不斷被人送禮的過程中，茶葉沒有被儲存好，放在常溫環境中的時間過長，導緻茶葉氧化變色。

很多人在家庭存茶時，也遇到過這樣的情況。剛買回來是茶葉鮮嫩翠綠，回家放一段時間就開始發黃。不懂茶的人，總以為是茶葉店老闆換了劣質茶，其實問題出在自己身上。那麼，家庭存茶應該怎麼做？

茶葉制作完成後，如何儲存是一個大問題。一些不耐儲存的綠茶黃茶，如何才能讓他存得更久一些？一些需要長期存儲轉化的黑茶，怎樣才能讓它在轉化過程中不發黴變質？

這裡面有很深的學問。總結起來，在存茶環節引起茶葉變質變味的因素主要包括溫度、濕度、光照、氧氣含量、茶葉幹燥度、環境中的異味污染源和微生物等。

如果茶葉本身就沒有達到幹燥标準，含水量過高，在高溫高濕強烈光照和氧氣含量充足的環境下，會快速進行氧化反應，同時可能還有微生物的參與，如果存儲環境中有異味，也會被茶葉吸附，導緻茶葉變質變味，無法繼續飲用。

正是因為這幾個條件因素，引出了茶葉儲存所需的幾大基本要求。

六大茶類的存儲方法并不完全相同，但基本要求十分相似。前面已經分析過，引起茶葉變質的幾大因素，結合這幾條再根據自身茶葉的特性分析，可以總結出茶葉存儲的基本要求。

首先，密封。茶葉沒有密封的話，會吸附空氣中的水氣和氧氣，進行氧化反應。同時還能吸附異味，導緻茶葉串味。不管什麼茶，存儲過程中密封一定要做好。

其次，防潮。茶葉最怕沾染水氣，如果放在潮濕環境中，不到十天半個月就會發黴變質，影響茶葉的品質。

再次，避光。茶葉存放過程中，一定要避免強烈的光照，尤其是太陽直射光。因為強烈光照會增加茶葉的氧化反應速度，讓其迅速變色變味。

最後，防異味。這一點很關鍵，茶葉具有較強的吸附性，不管是什麼樣的異味，一旦茶葉将其吸收，就會污染原本的茶香，導緻茶葉變味。一款被污染的茶葉，失去了原本的香氣，就等于失去了靈魂。

前文剛剛提到，6大茶類的基本存儲要求相似，但具體存儲方法卻有差異。有些可以常溫儲存，有些必須冷藏處理。

首先，綠茶、黃茶和部分烏龍茶的存儲方法相似，需要在低溫環境下密封保存。短時間存儲溫度控制在0~5度左右，若是長時間存儲，也可以采用冷凍儲存方式，溫度降到0度以下。

平時飲用，應選擇小包裝，每次隻拿一包，喝完了再開封，這樣可以減緩茶葉氧化速度，保持茶葉品質。

其次，烏龍茶和紅茶，在做好密封的情況下，常溫儲存即可。密封時應選擇透氣性能良好的容器，采用三層密封方式進行有效密封。

存儲過程中，盡量避免光照，防止高溫和潮濕。有些重焙火的烏龍茶，可以長期存儲，定期進行焙火。紅茶在常溫環境下，同樣可以存儲好幾年。鐵觀音則需要進行低溫存儲，與綠茶相似。

再次，白茶和黑茶，都是可以長時間存放，并且進行良好轉化的茶葉。如果有條件，在專門控制溫度濕度光照的專業茶倉中存儲，轉化效果肯定是最好的。如果家庭存儲，在包裝好的情況下，放置在陰涼幹燥的地方，避免接觸異味和污染源，也可長時間存放。

不過，家庭存儲時要定期檢查，如果出現受潮上黴的情況，需要拿出來通風。同時包茶葉時盡量用牛皮紙，而不要用塑料袋，這樣才能取得更好的轉化效果。

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