長沙晚報掌上長沙1月15日訊（全媒體記者 周輝霞）新年将至，各大餐飲單位也迎來聚餐高峰期。為确保“年夜飯”“團年飯”的食品安全，長沙市市場監督管理局今天持續對全市承辦“年夜飯”的餐飲單位開展食品安全專項檢查。記者跟随檢查人員一行走進晴溪莊園、玉樓東泉塘店進行檢查。
晴溪莊園是家中式園林設計的餐館，檢查人員走進其後廚，從食物流動的動線檢查食物制作環境的安全性。卸貨區設在廚房外，緊挨着食材初加工區，員工工裝更換在單獨的一間房子，鮮活水産的宰洗、面點、涼菜都有專間。檢查人員對于這家餐館後廚功能分區的設置給予肯定。“在進一步精細後廚食品安全管理方面，你們還需要加強細節把控，包括用醒目标識明确區間功能、物品定崗、責任到人，對于供應商的台賬管理宜分類、分冊以便随時查詢。”長沙市市場監管局餐飲服務安全監管處相關負責人提醒該店負責人。
此次“年夜飯”專項檢查，是該局“年關守護（2020）”系列部署的内容之一，重點通過檢查了解掌握餐飲機構接受“年夜飯”的預定情況、用工保障等，同時對餐飲服務從業人員健康狀況、原材料采購儲存、食品加工制作、涼菜等高危食品制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等内容和環節開展檢查，及時發現問題，及時督促整改、及時消除安全隐患。
“‘三防’設施不齊，功能布局不合理甚至有的缺失了，冰箱裡食品的儲存混搭混放，你們這樣的後廚必須立即整改。”玉樓東泉塘店是一家加盟店，走進其後廚，檢查人員發現，該店位于一樓，後廚連通戶外的大門沒有裝置防鼠闆，部分下水道蓋闆缺失，整個後廚因為場地有限，沒有進行功能分區，冰箱裡則生熟食混放，甚至廢紙闆也與食物一起儲存在儲物櫃裡，安全情況不容樂觀。檢查人員當即責令其立即按照相關要求進行整改。
記者了解到，“年關守護（2020）”開展以來，長沙市市場監督管理局餐飲服務安全監管處已對全市12家賓館、29家火鍋店進行了檢查，抽檢了115批次食品，排查食品安全隐患130餘個。監管部門将根據專項檢查發現和抽檢暴露的問題，加大問題整改和查處力度，确保餐飲服務環節食品安全，為市民營造安全祥和的節日氛圍。
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