腌鴨蛋是很多家庭都會做的事情，尤其是農村地區，家家戶戶都會腌制，過年前夕很多人都會腌鹹鴨蛋款待客人。那麼，腌50個鴨蛋放多少鹽?腌100個鴨蛋放多少鹽 ?

50個鹹鴨蛋放多少鹽

水法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具體加鹽量。

具體腌制方法如下：

水腌法：

将50個鴨蛋洗淨晾幹後放入壇内。再用750克的鹽和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇内(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。

裹泥法：

将鴨蛋50個洗淨後晾幹待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後将這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐内密封。一個月後即可取出煮食。也可以先将鴨蛋洗淨晾幹，再用開水将幹透的紅土燙浸狀。将鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

腌100個鴨蛋放多少鹽

水腌法：将100個鴨蛋洗淨晾幹後放入壇内。再用1.5斤-2斤的鹽和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇内(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加100-200克的燒酒即可。

裹泥法：将鴨蛋100個洗淨後晾幹待用。再用鹽1.5斤-2斤克加撲茶500克，加生米500克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後将這種鹹茶汁和黃酒150克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐内密封。一個月後即可取出煮食。也可以先将鴨蛋洗淨晾幹，再用開水将幹透的紅土燙浸成糊狀。将鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。#p#副标題#e#

鹹鴨蛋的吃法

鹹蛋蒸豆腐

制作材料：

主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料：白砂糖25克,植物油35克

1、将豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

2、把鹹鴨蛋打碎放入碗内，蛋黃、蛋白分開;

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

鹹蛋蒸豬肉

制作材料：

主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克

調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克

1、将豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。

2、将鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

适合人群

一般人均可食用

1、是陰虛火旺者的食療補品;

2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

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