每到冬天，都是乳山人民最為開心的時候，因為每到這個時節，都到了乳山牡蛎最為肥美的時候。當顆顆飽滿、肉質緊實、鮮嫩肥美的牡蛎上桌，仿佛是對一年辛勞最好的犒勞和慰藉。

亮晶晶的乳山牡蛎

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，一直以來沿海都流傳着這樣的中國俗語，也說明冬季的牡蛎的的确确是最好吃的肥美時節。

那麼不少朋友一定會好奇，為什麼冬天才是乳山牡蛎最适宜品嘗的時節呢？

冷水牡蛎

乳山牡蛎在本身屬性上屬于冷水牡蛎，和湛江牡蛎、福建牡蛎等屬熱水牡蛎的南方牡蛎不同，乳山牡蛎更适宜在水溫偏冷的環境下生長。

一般來說，在足夠食物及牡蛎适宜生長的溫度範圍内的條件下，水溫越高，牡蛎的生長速度也就越快，同時高水溫常會令牡蛎變性成為較為肥腴的雌性；而水溫越低，牡蛎的生長周期就會越長，肉質會越發肥美緊實。

高肥滿度的乳山牡蛎

而作為冷水牡蛎的乳山牡蛎，相比于南方牡蛎有着更久的生長周期，在進入冬季之後，海水的溫度就會變低，處于乳山牡蛎最适宜生長的溫度，加之海域營養物質的增長，使得冬季的乳山牡蛎體内積蓄的營養成分更多，肉質就會變得非常肥美，肉質的口感也就愈發脆甜。

獨特的自然環境

除了乳山牡蛎本身特性的原因外，乳山地域的特殊性也是造就冬季乳山牡蛎更為肥美的重要原因。

乳山海域本身就十分适宜牡蛎的生長，符合國家一級海水水質标準的海水水質，加上豐富的餌料和适宜的鹽度，都是乳山牡蛎個頭大、肥厚飽滿、爽滑鮮嫩的先決條件。

獨特的自然環境

每到冬季的時候，乳山海域不僅僅水溫處于乳山牡蛎适宜生長的最佳水溫外，海域營養物質也有着顯著的增長。

在對乳山養殖區營養狀況檢測中，全年養殖區平均值處于富營養狀态，每年冬至到清明更是處于高度富營養狀态，這時候的乳山牡蛎自然更加肥美。

運輸和儲存

冬季之所以是最适宜品嘗乳山牡蛎的季節，不僅僅是因為乳山牡蛎本身肉質更為鮮嫩肥美，在運輸和儲存上也更适合消費者。

對于乳山牡蛎這種鮮活産品來說，保存時間和季節有着直接的關系。冬天普遍溫度更低，也就使得乳山牡蛎保存時間更長，在合理儲存方式的情況下，儲存時間可達15-30天；而夏季相對天氣炎熱，牡蛎的保存時間也随之縮短，哪怕保存合理得當，也僅能儲存7-10天。

燈塔水母乳山牡蛎

所以冬季的乳山牡蛎更容易保鮮保活，能夠給消費者更加鹹鮮甘甜的口感和富有層次的回味，畢竟俗話說得好，“品嘗牡蛎就是在品嘗一片海域”，其中燈塔水母的乳山生蚝就個大肉肥、飽滿鮮嫩，無論是燒烤還是清蒸吃起來就是很爽！

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