鮑魚在海珍品裡算是名貴的，聽起來很是高大上宴客大菜，沒做過的人感覺很難的樣子，其實它做起來再簡單不過了。今天小編就為大家推薦幾款鮑魚的做法，喜歡鮑魚鮮美味道的朋友不或錯過!

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一、蒜蓉蒸鮑魚

今年據說是火猴年，我在新春伊始就着實火了一把。前一天還拍着胸脯對婆婆說團圓飯我包了，除夕就高燒進了醫院，當然這團圓飯也沒做成，而且連吃的欲望都沒有。一連在醫院駐紮了五天，朋友們都調侃我說這是猴年大火的節奏，我隻感覺嗓子疼得像着了火。感冒還未痊愈，又按照我預定的行程，登上了南下的火車奔赴成都，來了一場向往已久的火辣辣的美食之旅。說也奇怪，一路上還疼痛不已的嗓子，到了成都吃了兩頓火辣辣的川菜後居然不痛了，莫非這就是傳說中的以毒攻毒?

回到家已是元宵節，八天的瘋狂玩樂換來的是工作堆成山，所以這本該在春節期間呈上的年菜直到快出正月了才露面。值得欣喜的是，由于春節期間的高燒，本人免去了“每逢佳節胖三斤”的劫難，現在正為肚子上的肉肉發愁的姐妹們有沒有有些羨慕我呢?

　蒜蓉蒸鮑魚的做法

1.将鮑魚殼洗刷幹淨，将鮑魚肉從殼中挖出。

2.去掉鮑魚和殼連接一側的黑色的腸胃。

3.将鮑魚肉平整的一面切十字花刀。

4.土豆切絲備用。(主要是為了擺盤裝飾，可以省略)

5.蒜切末備用。

6.鍋内放油燒至7成熱，下土豆絲炸成金黃色。

7.将炸好的土豆絲平鋪在盤底。(圖中7、8步圖片反了)

8.鍋内留适量餘油，小火下蒜末炒香後即關火。

9.将蒜末和油一同倒出，加入一勺味極鮮和适量清水調味。(可根據鹹度調整味極鮮和清水的量)

10.将切好花刀的鮑魚放入鮑魚殼内，有花刀的一面向上，放入盤中。

11.将油蒜汁淋在鮑魚上。

12.蒸鍋内燒開水，放入鮑魚，根據鮑魚的大小大火蒸5-8分鐘後取出裝盤。

蒜蓉蒸鮑魚食材搭配小提示

鮑魚和竹筍能一起吃:此菜滋陰益精，清熱利尿。适用于陰虛内熱引起的體熱、幹咳，對白内障有一定療效。

鹿肉和鮑魚不能一起吃:《飲膳正要》中記載：“鹿肉不可與鮑魚同食。”鮑魚性味甘平，無毒，具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。”從食物藥性來看，與鹿肉并不相背。但從食品生化角

　二、生煎蒜香鮑魚

威海鮑魚，威海特色海産品，地理标志産品，“海産八珍”之一，素稱“海味之冠”。

威海海域海水清澈、水流湍急、海藻叢生、岩礁林立，為鮑魚生存提供了豐富餌料和良好生長空間，因此，在此生産的鮑魚具備肉質細嫩、鮮而不膩、營養豐富、清而味濃特點，無論是燒菜還是調湯，都是上佳美味且妙味無窮。

曆朝曆代，官員都把鮑魚作為貢品獻給皇帝，并被列為禦膳。清代之後更有海八珍一說，而鮑魚被譽為海八珍之冠。由鮑魚燒制的菜肴，種類有很多，比如說“紅燒鮑魚”、“扒鮑魚”等名菜，但在威海地區，當地人更喜歡原汁原味的鮮蒸鮑魚，可謂鮮美無比。

　主料：活鮑魚10個

　配料：大蒜、香蔥

　調料：韓國醬油3大勺、魚露1大勺、橄榄油5大勺

生煎蒜香鮑魚的做法

1、大蒜剁成蒜末;

2、平底鍋加熱，将鮑魚殼朝下，中小火慢煎;

3、蓋上鍋蓋，中小火幹煎3分鐘;

4、3分鐘後，将鮑魚翻個，鮑魚肉朝下煎制;

5、淋入橄榄油;

6、再将蒜末倒入鍋中繼續煎制;

7、淋入韓國醬油3大勺;

8、再淋入魚露1大勺;

9、蓋鍋蓋焖2分鐘;

10、撒入香蔥末即可。

　美食小貼士

1、購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次品，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一層紅色。千萬不要購買那些外幹内濕，鮑身内呈現黑點的。衆所周知，鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。因此選購的時侯，根據自己的需求來，并不是頭數小的就不好，有的時候，烹制起來會别有風味;

2、蒜制成蒜末，注意不要剁太碎，尤其注意剁前先把蒜拍碎，香味才更濃;

3、醬油和魚露本身帶有鹹味，所以這道菜不需要再加鹽。

　三、鮑魚紅燒肉

海鮮與五花肉的碰撞，撞出了鮮美，撞出濃郁。紅燒肉是人見人愛的美食，何況我家是肉控家族了。吃過多種燒法的紅燒肉，與海鮮搭配一起燒還是第一次，有小鮑的加盟，讓紅燒肉這道經典家常菜，頓時變得高大上起來。鮑魚與五花肉香氣交合的美味。沒想到這麼的好吃，又是一道米飯殺手的下飯菜。愛吃肉的朋友千萬别錯過。

老公買的冷凍鮑魚，清蒸不夠鮮美，紅燒是不錯的選擇。鮑魚吸足了五花肉的香氣和油脂，更加醇香。五花肉吃起來也沒有了油膩感。

鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質細嫩，鮮而不膩。鮑魚的營養價值極為豐富，有養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

海鮮與五花肉的碰撞----鮑魚紅燒肉

　主料;五花肉500克，鮑魚10隻。

　輔料;蔥姜，八角，桂皮，紅燒醬油，糖，鹽。

　鮑魚紅燒肉的做法

1、準備好所用食材。

2、将五花肉切成小塊。

3、準備好蔥姜蒜和八角桂皮，

4、将小鮑魚洗淨去掉内髒。切成花刀備用。

5、五花肉焯水後瀝幹水分。

6、另起鍋，再将鮑魚焯水備用。

7、鍋中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黃。

8、烹入料酒加入糖紅燒醬油，爆炒均勻後加入蔥姜八角桂皮。

9、加入開水，沒過五花肉。

10、大火燒開轉小火炖至30分鐘。

11、加入鹽，再加入鮑魚，繼續炖至30分鐘。

12、收幹湯汁即可。

美食小貼士：鮑魚洗淨去掉内髒，切上花道，可以更加入味。鮑魚要在最後添加，炖至時間長了會影響口感。

　四、鮑魚仔焖排骨

這道菜相信很多人都吃過，但凡吃過的，幾乎都會喜歡這味道。鮑魚仔的鮮美，加入排骨的鮮甜，再加上調料的配合，焖煮，相互融合出異常的美味。還記得第一次看到市場有鮑魚仔賣，想着也買些回來吃，可是買回來卻有些糾結了，到底是煮湯好呢?還是清蒸或是炒?最後還是決定上網搜菜譜，一下就看中了這道菜，幸好當天買了有排骨。還在鍋裡沒煮好，兒子已經進廚房問是什麼菜好香，等煮好端上桌很快就一掃而空。初次嘗試就大獲家人的好評，後來經常都會買些鮑魚仔回來煮，變換不同菜式，但最喜歡的還是這道菜。

一道深受歡迎的菜式【鮑魚仔焖排骨】

　材料：鮑魚仔、排骨、姜、蒜頭、蔥

鮑魚仔焖排骨的做法

1、鮑魚仔去殼，用刷子刷幹淨，象切鱿魚一樣，輕輕切上橫豎刀紋;

2、排骨焯水，去掉血沫;

3、鍋裡燒熱油爆香姜、蒜頭，下排骨翻炒;

4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一會(想顔色漂亮可以稍加幾滴老抽);

5、倒入熱水蓋上鍋蓋焖煮;

6、煮至快幹水時倒入加鹽生粉水炒至收汁，撒上蔥花裝碟。

　鮑魚仔焖排骨食材搭配小提示

海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶炖食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

　五、蔬菜鮑魚排骨湯

最近，新入手了一本湯煲類的食譜，開始對老火靓湯着迷起來。不過對于上班族來說，用砂鍋慢慢煲一鍋湯還真是件奢侈的事情，每天早出晚歸，哪有時間守着砂鍋等待煲出一鍋靓湯。于是，我準備試試用電壓力鍋煲湯的效果。怕家人不習慣，沒有用書中那些加了滋補藥材的食譜，隻用了手邊随處可以買到的排骨、玉米、胡蘿蔔，為了增加鮮味，還加入了幾個鮑魚。從準備材料，到炖出一鍋好湯，隻用了不到一個小時的時間，非常适合上班族。

蔬菜鮑魚排骨湯

材料：排骨2斤，玉米一根，胡蘿蔔一根，鮑魚6隻，鹽适量，蔥姜适量。

蔬菜鮑魚排骨湯的做法

1、蔥切段，姜切片備用。

2、鮑魚去腸肚洗淨切花刀。

3、鍋内燒開水，放鮑魚焯燙。(隻須幾秒鐘即可)

4、排骨洗淨切小段。

5、鍋内放水，排骨涼水入鍋，放入蔥姜，煮至水開。

6、撇去鍋内浮沫，撈出排骨放入電壓力鍋内。

7、鍋内加入适量清水，放入兩三片姜片，選擇煲湯功能煲30分鐘。

8、胡蘿蔔切抹刀塊。

9、玉米切成跟排骨差不多長度的段。

10、湯煲30分鐘排氣開蓋後，加入适量鹽調味。

11、加入胡蘿蔔和玉米繼續煲10分鐘。

12、蔬菜煲熟後，加入鮑魚，大火燒開約兩三分鐘後湯就煲好了。

六、鮑魚撈飯

汁濃飯香軟糯彈牙的鮑魚撈飯

過年也有想偷懶的時候，可再偷懶也是過年是吧，總得吃點和平時不一樣的。咱們今天整一道簡單貌似複雜、實惠貌似豪華，味道卻看上去有多美吃下去會更美的鮑魚撈飯，汁濃飯香，軟糯彈牙，保證全家大小歡呼雀躍。

顯擺一下新浪美食送的大米，哈哈，這年頭單位都不管年貨了，多虧了新浪美食還送米送油送各種廚具用具，多少是個心意，大小圖個熱鬧。話說這靓禾大米也是我家一直在吃的，雖然價錢不便宜但物有所值，這是實話。做飯的時候米香撲鼻，口感軟糯油潤，真是顆顆香濃、粒粒彈牙，再澆上鮮美濃郁的鮑魚汁，做多少飯都嫌少，費米

跟大家分享一個做出好吃白米飯的小竅門：泡米。大米沖洗兩至三遍後浸泡30至60分鐘再做飯。普通米做飯的時候滴一兩滴油會更香，靓禾大米本身油潤夠香，不用再滴油了。還要謹記一點，好米不出飯，用靓禾大米加水量要比普通米減少一些。一句話，還是費米

　鮑魚撈飯怎麼做

1、鮑魚去殼洗淨，正面打花刀方便入味。

2、熱鍋涼油炒香蔥頭和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鮑魚炒上色。

4、烹入黃酒、蒸魚豉油和鮑汁。

5、加入一大碗高湯，加蓋煮約3分鐘。

6、打開勾芡收至湯汁濃厚，連汁帶鮑魚一起澆到米飯上即可。

　鮑魚撈飯食材搭配小提示

鮑魚和竹筍能一起吃:此菜滋陰益精，清熱利尿。适用于陰虛内熱引起的體熱、幹咳，對白内障有一定療效。

鹿肉和鮑魚不能一起吃:《飲膳正要》中記載：“鹿肉不可與鮑魚同食。”鮑魚性味甘平，無毒，具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。”從食物藥性來看，與鹿肉并不相背。但從食品生化角

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