過了八月半的中秋，大家都在期盼着下半年的小長假——國慶節。這不，轉眼間的功夫，就到了。

　　在這7天的假期中，大家心裡都有一個方向——就是家。有的人錯過了中秋團圓之際，那國慶就是最好的機會。回家後，一家人圍坐在一起，做上一桌芳香四溢的飯菜，小小的“家宴”也不比那“飯店菜”遜色哦!

　　家裡宴請親戚朋友，在我們南通的風俗裡面，最通常的就是“8盤8碗”。今天我們就來說說這8碗的講究。我們挑選了一些大家都喜歡的8碗中的其中幾個碗，跟大家分享一下。

　　一、 銀魚羹

　　南通地區上菜的順序也是有講究的，在大家吃完冷菜之後，先上一個熱的前菜，起到暖一下胃和調動味覺的作用。這個前菜最受歡迎之一的就是銀魚羹。

　　準備食材：雞蛋清、香菜、小蔥、澱粉、銀魚

　　菜譜做法：

　　1. 先将銀魚焯一下水，注意手法要輕，撈出後再過一下涼水，沖去魚鱗，除去腥味

　　2. 鍋中加水，下銀魚，加入小蔥，鹽調味，煮至沸騰，沸騰後用澱粉勾芡，再慢慢熘入蛋清，改用中小火，同時撇去浮沫

　　3. 關火，放入香菜和麻油增加鮮味

　　就這樣一碗色香味俱全的銀魚羹就完成啦!喝上一碗，滑溜溜的銀魚從嘴角滑入胃中，它的鮮、嫩、滑 的口感讓人流連忘返。

　　二、 蒜香排骨

　　飯桌上小朋友也是不容忽略的一個重要角色，那要俘獲他們的小心靈，還必須是這個蒜香排骨。

　　準備食材：仔排、生姜、大蒜

　　菜譜做法：

　　1、 挑選精品仔排，剁成大小均勻的段落，焯一下水，将大蒜切成碎末狀，放一旁留着備用，

　　2、 起鍋燒油，油熱之後将蒜末放入鍋中煸炒，炒出蒜香，時間不要太久蒜末容易焦，接着将排骨倒入鍋中繼續翻炒，讓每一個排骨都裹上蒜末，

　　3、 炒過排骨後，倒入些許生抽、蚝油、加入鹽、糖調味，小朋友喜歡吃番茄醬的可以放一點點番茄醬，然後倒入一瓶啤酒，上蓋焖煮20分鐘即可。（或者将排骨放入鍋中油炸一下，再倒入蒜末等配料翻炒均勻即可。）

　　有肉之後那必須要有魚了，我們最常吃的就是刺少，鮮嫩的魚了，例如淡水鲈魚。

　　三、 清蒸鲈魚

　　準備食材：鲈魚、生姜、大蔥、小蔥

　　菜譜做法：

　　1. 将鲈魚清洗幹淨，在魚兩面劃上十字刀，用料酒、蔥姜腌制去腥;

　　2. 腌制15分鐘之後，在魚盤上面鋪一層生姜，将魚放在魚盤上，水開上鍋蒸15分鐘，蒸好後倒出盤子裡的水，魚身淋入一點蒸魚豉油，撒上蔥花，最後再撒上蔥花澆上熱油

　　吃過大魚大肉之後，應該來點清淡 的炒菜。

　　四、 清炒蝦仁

　　準備食材：蝦、莴筍、胡蘿蔔

　　菜譜做法：

　　1. 将新鮮的蝦去殼，去蝦線，用料酒腌制一下

　　2. 莴筍和胡蘿蔔洗幹淨，切成斜刀片

　　3. 鍋中油燒熱，下蝦肉炒至變色，翻炒15秒後，下入莴筍片和胡蘿蔔，加入生抽和鹽調味。

　　以上就是我給大家分享的老家最常吃、最受歡迎的菜品!一年之際好好珍惜團圓的國慶小長假!小在這裡祝大家國慶快樂，家庭和和睦睦!（丹丹）

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