我們的日常早餐中，經常可以見到煎雞蛋的身影。煎蛋可随着人們口味的變化而在烹饪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。但是其實雞蛋這樣吃多了，也對身體有危害！
1、茶葉蛋
茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會産生多種有害重金屬，并産生一種亞硝酸鹽，含緻癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉 中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有 過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
茶葉蛋雖然美味，但是最好不要食用。茶葉和雞蛋的結合，不僅沒有加大營養成分。長期食用反而還會導緻人體貧血和骨質疏松等症狀，嚴重時還有緻癌的風險。所以大家要警惕這些，千萬别忽視了健康飲食，還有孕婦和老人等特殊群體平時飲食也要多加注意。
3、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。
4、鹵雞蛋
鹵雞蛋制作過程中會産生單甯酸，單甯酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即産生凝固物質沉積體内，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費;鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀;鹵蛋的制作時間非常長，而長時間的煮制會導緻蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。
5、生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸杆菌)吃進肚子去，造成腸胃不适并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀
注：圖片來自網絡
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