春天，萬物複蘇，同時也是肝氣最足，肝火最旺的時節。肝屬木，與春天相對應，所以說春養肝是最主要的事情。抓住時節，好好調養肝髒，就可以增強人體的免疫功能，改善體質。春天必吃的5種菜，被稱為“強肝王”，遇到千萬别手軟。

【綠豆涼粉】

1.準備一塊綠豆涼粉用清水沖洗，先切成方塊，再切成寬條，放在盤裡擺好。準備一個小盆，把紅幹椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起備用。

3.準備一個小盆，放入辣椒醬，老幹媽豆豉，辣椒紅油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油攪拌均勻，再倒入辣椒圈和蒜末繼續拌勻備用。

4.然後把調好的紅油配料倒在擺好盤的涼粉條上，最後撒上點蔥花點綴一下，美味即成。

【白玉菇炒肉片】

1.首先我們準備一塊豬裡脊肉，去除筋膜後切成均勻薄片，白玉菇300克切掉根部，放入清水中洗幹淨， 把比較大的撕開，準備半個紅椒、半個青椒，分别切成寬條用來配色，再切一點蔥花備用。

2.下面 我們把白玉菇焯一下水，鍋内燒水，水燒開以後放入白玉菇，淋入一點植物油鎖住白玉菇中的營養，大約煮一分鐘白玉菇斷生以後倒出來，用清水沖洗幾下瀝水備用。

3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉片倒入鍋中快速翻炒1分鐘，炒出肉片中的水分，肉片炒香以後放入蔥花一起翻炒，加入一點老抽上色把顔色炒均勻。

4.然後放入控過水分的白玉菇，沿鍋邊淋入生抽10克、加入食鹽2克，再倒入青紅椒絲，開大火快速翻入味後，淋入少許明油提亮色澤即可出鍋裝盤。

【香菇小白菜】

1.首先，我們把香菇的根去掉，把香菇切成片，放在盆中清洗浸泡 。小白菜幾顆，清洗幹淨後切成段。大蔥切成蔥花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和紅椒片用來搭配顔色。

2.鍋内燒水 加入食鹽2克，淋入一點植物油；水燒開以後把香菇倒入鍋中快速焯一下水，撈來沖洗幹淨。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒出香味，然後倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克調味。

然後倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁。

4.最後倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

【玉米面餅】

1.準備玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏性，使口感細膩，準備四十度的溫牛奶300毫升，邊倒邊攪拌，攪成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盤子蓋住、密封發酵1個小時。

大蔥幾根切成蔥花，火腿兩根切成丁。

2.1個小時以後，玉米面已經發好，非常蓬松、裡面都是小氣孔，用勺子攪拌一下，排出裡面的空氣，倒入切好的蔥花火腿攪拌均勻。

3.食材全部準備好以後，我們開始烙制，電餅铛遇熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，挖一勺面糊倒入鍋中，面糊要倒的均勻一些更易成熟。

4.小火烙一分鐘左右，玉米餅邊緣變色時翻面，翻過來之後再烙一分鐘，另一面定型後再次翻面，來回多翻幾次，烙制3到4分鐘，把玉米餅烙制兩面金黃時即可出鍋。

也可以在玉米餅兩面微黃時，蓋上鍋蓋焖制一分鐘，保留餅内部的水分，這樣吃起來更軟嫩。

【蒜蓉西藍花】

1.西蘭花一棵，把每朵切成瓣。紅尖椒兩個，去籽切片，用來配色。大蒜拍扁後，切成碎沫。

2.鍋裡燒水，加入植物油，食鹽。水開後，倒入西蘭花和紅尖椒。焯水30秒後，撈出用涼水沖洗。焯水時加入植物油使西蘭花焯水出來色澤翠綠還清爽。

3.鍋裡燒油，倒入蒜沫，炒出蒜香味。倒入西蘭花翻炒幾下，起鍋，依次加入食鹽，雞粉，白糖。菜裡面比較幹，加入一點清水可以更好的化開調料。翻炒幾下後，勾入水澱粉，淋入明油。翻幾下，可以出鍋擺盤。

4.取一個比較小的盆，把西蘭花揀在盆裡，擺塞滿。蓋上一個盤子，翻過來以後，再按幾下，把菜充分壓結實。再放上紅尖椒點綴一下，然後把鍋底的蒜蓉澆在西蘭花上。最後切幾片西紅柿放在周圍點綴一下。

【涼拌菠菜花生】

1.菠菜一把，洗淨後控幹水分，花生一盆備用，大蒜一把，拍扁後切成碎末。放于盤中，鍋裡燒清水，加入一勺食鹽，一勺植物油，倒入菠菜，焯水40秒撈出。

2.鍋裡燒油，把花生米涼油下鍋，這個時候，要開小火，使油溫慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微變紅，并聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。

3.把大蒜沫倒入調菜盆中，加入食鹽，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，攪拌均勻，倒入菠菜和花生。用颠盆的方式把菜拌均勻。

春養肝正當時，必吃的6種菜，被稱為“強肝王”，常吃少生病。

（第一美食編輯：開心）

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