教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步-tft每日頭條

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步

生活更新时间:2024-11-11 16:00:31

今天才知道，煎魚不要直接下鍋煎！大廚教你技巧，魚不粘鍋不破皮

魚肉是日常生活中，不可缺少的食物，魚肉多吃一些的話，能夠起到很好的補充營養作用，能有效促進人的新陳代謝，提高我們的免疫力，讓我們的身體變得越來越健康。家裡老人小孩多的話，魚肉一定要多給他們做上一些。

我呢就比較愛吃魚，魚肉的制作紅燒魚、鲫魚湯，等有關魚肉的美食烹饪，一直都是我很喜歡吃的。這不，今天食欲不怎麼好，于是便想着到市場中，去買兩條鲫魚來做一做。鲫魚在對其進行購買時，一定要買鮮活的，否則口感會受影響。

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步（原來煎魚這麼簡單）1

買回家後的鲫魚，在對其進行烹饪之前，最先要做的一件事情就是煎魚，這一個步驟，是制作很多魚肉美食時，都必須采用的，例如我們最熟悉的魚湯，如果不将魚提前煎一下的話，那麼魚湯做出來就不濃白。

在煎魚的時候，也不是直接把魚放入到熱油中，去煎就行了，那樣的話魚是很容易粘鍋、破皮的，會嚴重破壞後期做出來的菜肴味道，所以在煎魚時，想要魚肉不粘鍋、不破皮，也是要講究技巧的，下面就讓我來帶你學習一下。

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步（原來煎魚這麼簡單）2

1、鲫魚要先對其進行宰殺，把鲫魚身上的魚鱗刮掉後，将其肚中的内髒全部取出，并把殺好的魚加入到清水當中，用清水清洗幾遍，将淤血洗掉以後，再用刀在魚的兩背面，劃上一些小口子。然後抹上少許食鹽，讓魚入味，腌制10分鐘。

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步（原來煎魚這麼簡單）3

2、腌好以後的鲫魚，在其表面會有一些水分，這些水分要用廚房紙巾，或者是一塊幹的抹布，将這些水分給全部稀釋掉，這樣你在鲫魚在入鍋的時候，就不易出現粘鍋現象了，如果魚是濕漉漉加入鍋中的話，魚100%會粘鍋。

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步（原來煎魚這麼簡單）4

3、準備一口淨鍋，鍋中加入适量食用油，油溫加熱到6成熱以後，晃動一下鍋底，讓鍋中均勻的沾上一層食用油，然後關火将油溫降到三成熱後，将鲫魚加入到鍋中，再開小火慢慢的對鲫魚進行加熱。記住油溫不要太高，否則魚很容易破皮。

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步（原來煎魚這麼簡單）5

4、鲫魚入鍋以後，我們還要繼續的去晃動一下鍋底，但晃動鍋底的幅度不要太大，要快且幅度小，這樣鲫魚在鍋中，就能處于一種搖晃的狀态，底部就不會焦糊、也不會粘鍋。小火煎個兩三分鐘後，等鲫魚一面煎至金黃後，再翻面對其進行煎炸。

教你煎魚不破皮不粘鍋隻要三步（原來煎魚這麼簡單）6

将鲫魚兩面煎至金黃以後，我們就可以出鍋，将其烹饪成别的美食了，煎魚就是這樣簡單，你學會了嗎？

溫馨提示：

煎魚之前，魚身上的水分一定要将其擦拭幹淨，不要讓魚身處于濕潤。煎魚的時候，油溫是不可以太高的，油溫越低越好，小火慢煎。最後注意的是，煎魚的時候要不斷晃動鍋底即可。

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