火鍋香油碟主要是運用在做火鍋蘸料中，北方人和南方人最大的區别，就是在火鍋蘸料上北方人喜歡用芝麻醬，而南方人喜歡用香油碟做火鍋的蘸料，這一點上沒有誰對誰錯之分，主要是因為火鍋的食材和火鍋的類别有所不同，但是需要北方人學習的是如果我們在吃麻辣火鍋的時候，最好是運用香油碟，主要是因為香油是具有消炎的作用，可以綜合麻辣火鍋的麻辣味兒，減少麻辣對我們腸胃的刺激，例如南方人比較愛用香碟的主要原因就是在南方的火鍋中主要以麻辣為主，他們的食材主要以青菜為主，青菜搭配麻辣火鍋的湯底是最為合适的，但是北方人也有愛吃辣的習慣，很多北方人在吃麻辣火鍋的時候，也都是用芝麻醬做炸料，這樣并不是一定不對的，但是選用火鍋香油碟做麻辣火鍋的蘸料，可以使麻辣火鍋的味道更加香濃。還可以對我們的腸胃起到一定的保護作用，那麼在選擇火鍋香油碟時主要有以下的3點原因需要我們注意。

第1點在選擇火鍋香油碟時，要看是純香油碟還是調和香油碟。很多商家會和我們玩一個文字遊戲，例如芝麻香型火鍋香油碟這樣你買到的火鍋香碟就不會是純香油，因為他已經明确的告訴你了，你買到的産品是調和油，但是很多人都不明白這個道理，誤以為自己買到的是純香油，導緻我們吃火鍋時味道不佳，沒有醇香，油那麼香，主要原因就是調和油中芝麻油的成分非常少，大部分是其他植物油芝麻油的成分非常少，你買到的火鍋香油碟怎麼會香呢？如果買到調和肖碟是不會達到自己想要的效果的。

第2點需要注意它的制作工藝，在選擇制作工藝上，我們盡可能的選擇水代法，因為水代法制作出的香油是小磨香油，其他的工藝都不可以被稱為小磨香油，這個在幾年前國家就有明确的規定，主要原因就是小磨香油的制作工藝和其他香油有所區别，導緻小磨香油的品質也是所有香油中最高的。另外調和香油和醇香油的産品标準号是有明确的區别，調和香油的産品标準号為SB10292，而純香油的産品标準号為GB8233，通過産品标準号就可以辨别出你買的香油是調和香油還是純香油了。

第3點要注意看它的包裝，再選擇火鍋，相疊時盡可能選擇玻璃瓶和鐵罐包裝的，不要選擇塑料包裝的，因為劣質塑料包裝的香油碟可以和油脂溶解産生塑化劑，塑化劑是一種對人體非常有害的物質，如果長期使用就會造成我們身體出現不良症狀，要知道所有的病都是吃出來的，隻有我們在食品安全上自我進行管控和加以注意，才可以保證我們的飲食健康。

以上的這3點就是如何購買香油碟需要注意的這3點，我們購買香油碟，主要是想讓我們家庭在吃火鍋的時候吃的營養美味，還能保證我們家人的健康買到假冒僞劣的産品，不但不會實現我們購買的目的，還會增加我們身體的負擔。

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