平陽黃湯

中國黃湯第一村

1.【平陽黃湯】的傳奇身世：

原本無黃湯，一次無奈之舉，成就了 “平陽黃湯”。

“平陽黃湯”，創制于清朝，距今已有200多年的曆史。在清朝時期，平陽綠茶主銷天津、北京、等北方地區。有一年，溫州地區陰雨連綿，采摘下的綠茶制作出來後，極待幹燥。這時北方客戶又來函催貨，無奈之下，茶農就将還未幹透的綠茶，裝船發出了。經過長途運輸後，鮮嫩碧綠的綠茶被悶成了黃綠色，失去了原有的鮮活。茶農看後，擔心北方客戶會拒收，沒想到，當北方客戶在品嘗後，卻大加贊賞，稱這款茶：黃湯黃葉黃底、嫩玉米的香氣、少了幾分綠茶的生鮮寒涼、多了幾分溫潤醇和、就叫做 “平陽黃湯” 吧。從此 “平陽黃湯” 問世了，一次無奈之舉，陰差陽錯的成就了黃茶一大品牌。

平陽黃湯

2.“平陽黃湯” 也被稱為 “溫州黃湯”：

“平陽黃湯” 也被稱為 “溫州黃湯”。是中國黃茶系中的黃小茶類，也是中國四大傳統黃茶之一，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、等著名黃茶共齊名。

平陽黃湯

3.【平陽黃湯】的原産地：

“平陽黃湯” 的原産地為：浙江省溫州市平陽縣水頭鎮朝陽山。這裡氣候溫潤、土壤肥沃、自然條件優越、産茶曆史悠久。2014年，通過【國家農産品地理标志】登記，2017年10月通過【國家地理标志證明】商标注冊。“平陽黃湯”以：3黃1香、濃而不澀、厚而甜醇、的品質特征，深受世人喜愛。

平陽黃湯工藝展室

4.【平陽黃湯】的制作工藝曾一度失傳：

解放後，“平陽黃湯” 因多種原因而失傳。由于原先的制作工藝，沒有留下文字記載，使得 “平陽黃湯” 的制作工藝，走向失傳，茶市上數十年不見其蹤影。直至2009年，“平陽黃湯” ，再次研制成功，并少量上市。

平陽黃湯

5.【平陽黃湯】的茶樹品種：

制作 “平陽黃湯” 的茶樹品種，有：平陽特早茶、當地的群體種。“平陽特早茶”：茶樹尤性系新種。小喬木型、中葉類、特早生種。1998年【浙江省農作物品種審定委員會】認定為省級良種。“平陽特早茶”，原産于浙江省平陽敖江鎮大坪村，具有發芽特早、無生殖生長、成茶香氣高揚、等特點，是最适制 “平陽黃湯” 的茶樹品種。采摘于驚蟄節氣前後的，1芽1~2葉初展嫩芽，直至清明。

平陽黃湯

外形：條索纖細秀美勻整、顯毫、色澤嫩黃。

香氣：嫩玉米般的香氣、清香高銳。

湯色：杏黃明亮。

滋味：甘醇爽口、濃而不澀、厚而甜醇。

葉底：嫩黃明亮勻齊

核心品質特征： 3黃1香。3黃：幹茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。1香：嫩玉米香。

葉底

1.采用古法悶黃工藝 “9悶9烘” ：

“平陽黃湯” ，采用古法 “悶黃” 工藝，通過 “9悶9烘” 制作而成。“平陽黃湯” ，經萎凋、殺青、揉撚、烘焖、等工序，曆時72小時以上。古法的 “9悶9烘” 的悶黃工藝：悶黃的次數多、時間長、使茶葉充分黃化、造就了其 “杏黃湯、玉米香” 的高貴品質。

2.制作工藝流程：

采摘→萎凋→殺青→揉撚→悶堆→初烘→布袋悶烘→1悶1烘→2悶2烘→3悶3烘→下烘→幹茶整理→“平陽黃湯”毛茶，按GB/T 21276—2008《黃茶》标準進行分級→檢驗→包裝→入庫→市場。

悶黃工藝

備具：

首選玻璃杯、其次蓋碗。

溫杯潔具：

用沸水将茶具内外沖淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。

茶水比：

以1:50的茶水比，适量投茶。

沖泡水溫：

沖泡 “平陽黃湯”，以85~90℃開水為宜。

醒茶潤茶：

投茶後，杯中注入85~90℃的開水，至1/3處，靜置片刻，使茶葉舒展開來。

注水沖泡：

再次注水至7分滿，浸泡大約30秒後，即可品飲。

出湯時間：

第1泡：浸泡約30秒，即可出湯品飲。

第2~3泡：浸泡約40秒後，即可出湯品飲。

品茶：

“平陽黃湯”，湯色杏黃明亮、口感醇厚甘爽順滑、玉米味清香、回甘迅速。

注意事項：

沖泡好的黃茶，應盡量一次性飲用完畢，不宜久置。久置後，口感會變差，失去黃茶的鮮爽。

葉底

1.【平陽黃湯】的傳奇身世：原本無黃湯，一次無奈之舉，成就了 “平陽黃湯”。

2.【平陽黃湯】的原産地為：浙江省溫州市平陽縣水頭鎮朝陽山。

3.【平陽黃湯】因多種原因，而一度失傳。直至2009年，才再次研制成功，并少量上市。

4.【平陽黃湯】的茶樹品種，有：平陽特早茶、當地的群體種。

5.【平陽黃湯】的核心品質特征： 3黃1香。3黃：幹茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。1香：嫩玉米香。

6.【平陽黃湯】的制作工藝：采摘→萎凋→殺青→揉撚→悶堆→初烘→布袋悶烘→1悶1烘→2悶2烘→3悶3烘→下烘→幹茶整理→按GB/T 21276—2008《黃茶》标準進行分級→檢驗→包裝→入庫→市場。

7.【平陽黃湯】的沖泡：備具→溫杯潔具→以1:50的茶水比投茶→沖泡水溫以85~90℃開水為宜→

醒茶潤茶→注水沖泡→出湯時間→第1泡，浸泡約30秒→第2~3泡，浸泡約40秒後，即可出湯品飲。

8.【平陽黃湯】的品鑒：湯色杏黃明亮、口感醇厚甘爽順滑、玉米味清香、回甘迅速。

【感謝關注頭條号：風輕雲淡高山流水2900】

葉底

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