小朋友提前半個月就提醒了我好幾次，說她要過生日啦，讓我做很多花朵的那種生日蛋糕。雖然西點蛋糕店很多，但是要做到用料安全衛生，無添加劑，還是自己動手做的更放心。正好收到了要做測評的美的蒸烤箱，于是用它給小朋友這款裱花蛋糕。小朋友非常喜歡，自己吃了一大半，家人也很開心。

蛋糕胚是用美的蒸烤箱制作的6寸原味磅蛋糕，使用的模具就是随機贈送的6寸圓模。夾餡用的是黃桃罐頭，抹面是入口即化的淡奶油，淋面是白巧克力甘納許，花朵是意式奶油霜。考慮到是給孩子吃的，所以花朵盡量用的原色，整個蛋糕也沒有任何添加劑。下面說說具體做法：

用料：（可制作一個六寸圓模）

蛋糕胚：無鹽黃油240克，低筋粉240克，細砂糖100克，雞蛋4個。

裱花意式奶油霜：無鹽黃油300克，白砂糖38克（熬糖水），水46克，蛋清120克，細砂糖（打發蛋清）24克。

淋面：白巧克力30克，淡奶油30克。

其他：淡奶油200克，細砂糖15克，黃桃罐頭2塊，綠色食用色素1滴。

做法：

1. 先準備好制作蛋糕胚的食材。黃油在室溫下軟化。2. 黃油加細砂糖，打發到顔色發白，體積膨脹後，逐次加入雞蛋，攪打到完全融合的狀态。3. 篩入低筋粉，翻拌均勻。4. 倒入6寸圓模中，抹平表面，形成中間低，四周高的樣子。

5. 将美的蒸烤箱選擇預熱模式，默認上下火加熱170度，10分鐘後将烤架和模具放入爐内第三層，時間設定為50分鐘，直接啟動烘烤。

6. 烤好後會有電子音提示。這時将整個蛋糕取出，可以看到上色均勻，說明爐内加熱均衡。頂部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤後程在表面加蓋錫紙，以免上色過度。脫模後放在晾網上晾涼。因為是重油磅蛋糕胚，所以很容易脫模，不用時先塗油抹粉，也不會粘連模具。

7. 将晾涼的蛋糕胚橫向分成二到三片，放在一邊備用。8. 同時準備制作奶油霜的食材。9. 制作奶油霜：黃油用打蛋器打發到順滑，放在一邊備用。

10. 蛋清中加入細砂糖，打發到六七分發的狀态。11. 打發蛋清的同時，加熱糖水到118-121度，将糖水沿盆邊澆入蛋清中，快速打發到油漆光澤後，倒入黃油中打發到有光澤的細膩狀态。奶油霜就做好了。12. 如果用奶油霜抹面及制作夾層，此步驟可省略。因為孩子更愛吃淡奶油，所以這個蛋糕的抹面我用的淡奶油加細砂糖打發到裱花狀态。

13. 組裝蛋糕胚：将一片蛋糕胚上抹少許打發後的淡奶油（或奶油霜），将切塊的黃桃罐頭灑在上面。

14. 在黃桃上再加少許淡奶油（或奶油霜），抹平後蓋上另一片蛋糕胚，重複夾餡的過程，将四邊和頂部大緻抹平後，放入冰箱冷藏備用。15. 裱花：将奶油霜裝入裱花袋，安裝好104玫瑰花嘴，在裱花釘上打上底座後，擠出第一圈三片花瓣。（我用的是原色奶油霜，如果需要調色，用油性色素攪勻後裝入裱花袋即可。）16. 再擠出第二層、第三層花瓣，直到完成一整朵花後，放入冰箱冷凍備用。17. 制作淋面甘納許：準備好白巧克力和淡奶油。

18. 将白巧克力用微波爐小火融化成液态，逐次加入淡奶油攪勻，直到提起刮刀形成連續的細線的狀态。19. 将溫的甘納許沿蛋糕頂部旋轉澆一圈，形成自然滴落的狀态。20. 最後組裝：在蛋糕中間用奶油霜堆高一些，将凍好的花朵擺在蛋糕上。21. 将剩餘的淡奶油或奶油霜加1滴綠色食用色素，攪勻後用花嘴在花朵空隙間擠出葉子就可以了。

小提示：

1. 因為這款蛋糕要裝飾的花朵比較多，為了蛋糕胚更有支撐力，所以選用了磅蛋糕胚，也可以做成海綿蛋糕胚。由于美的這款蒸烤箱還有蒸烤功能，所以蛋糕底也可以做成韓式米糕底，用純蒸功能就可以完成；

2. 爐内空間比較緊湊，所以如果烤制高度較高的面包或蛋糕，最好表面加蓋錫紙，以免太接觸上加熱管。

3. 因為這款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好，所以爐内加熱更均勻，不會出現蛋糕或餅幹一側上色不足的情況，也不會使廚房悶熱，非常實用。

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