莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“涼面”的做法。說起這幾天的天氣，用一個字說，就是熱，用三個字說，那就是太熱了。這麼熱的天，随便在大街上一走，就能出一身的臭汗。回到家裡，如果繼續吃一碗熱面的話，更加汗流浃背，渾身難受。不過，每年到了夏季最熱的時候，我們家裡基本上就不吃熱面了，取而代之的則是涼面。一碗涼面下肚，從裡到外都感覺涼爽，渾身說不出的舒坦。涼面對于北方地區的人們來說，到了夏季天熱時，幾乎家家戶戶都要吃，每個地區的涼面做法也各有不同。用涼面降暑降熱，也成了人們對抗熱浪的法寶。

在我的美食日記裡，曾多次給大家推薦過涼面的做法，比如我們這裡的蘸水面、漿水面、豆拌面等等，都是涼面的一種做法。這兩種涼面的做法基本一樣，在吃面之前，都要調汁，蘸水面是用西紅柿和雞蛋等食材進行調汁，然後把面條撈到湯汁裡吃，溫度就會立馬下來，味道鮮香。漿水面講究先制作漿水，然後再吃面。漿水的做法有一些技術含量，需要把芹菜和面湯搭配一起發酵，很多人愛吃，但不會做。今天小面姨給大家介紹的這道涼面，做起來很簡單，湯汁簡單好做，一點也不複雜。吃起來涼爽美味，解暑降溫。我家夏天吃面條，最喜歡這做法，簡單快手，爽口開胃，比吃涼皮還過瘾

記得在我很小的時候，每年到了夏季，媽媽總會用剩下的面條給我做涼面吃，爽口美味，比熱面好吃很多倍。在天氣最熱的時候，媽媽還會專門多擀一些面條，在鍋中煮熟，然後撈出來放涼，等到晚上我肚子餓時，簡單用湯汁一拌，端給我吃。這些在我童年的記憶裡，留下了揮之不去的印記。最近天氣越來越熱，我家孩子都沒有胃口，來碗涼拌面吃，簡單美味，随便配上點菜，吃起來十分爽口，解暑又助食欲。涼面好不好吃，關鍵在汁裡，簡單2步就搞定，連吃三碗才過瘾！大熱天，教你做涼面，調料這樣拌，味道一絕。現在我把這道“涼面”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

​【涼面】

食材：手工面條1盤、黃瓜1根、小米椒3根、蒜5粒、2勺辣椒面、1勺芝麻、3勺生抽、一勺陳醋、1勺蚝油、1勺雞精、少許香油。

做法：

1、為了省事買的手工面條，黃瓜，小米椒，蒜粒準備好。

2、黃瓜洗淨用檫絲器檫成細絲。

3、将蒜剝皮拍碎切末，小米椒切小段，裝入碗中，放入2勺辣椒面，1勺芝麻。

4、淋入适量熱油，激出蒜末的香味，接着加入3勺生抽，一勺陳醋，1勺蚝油，1勺雞精，少許香油攪拌均勻，可以再切點蔥花。

5、将面條放入鍋中煮熟，快煮熟時加點青菜燙熟（面條煮至沒有硬心即可，煮太軟影響口感）。

6、将煮熟的面條控幹水撈出，加2勺熟油攪拌均勻。

7、用扇子或者風扇扇涼，讓面條全部散開不粘連。

8、面條撈入碗中，放上一些黃瓜絲，淋上一些料汁，撒點蔥花拌勻開吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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