小時候常見的4種“河鮮”，

現在已經不多見了，

你吃過幾種呢？

對于生活在農村地區的孩子而言，童年生活是非常豐富的。到了夏季，下河抓魚是常有的事情，其實河裡除了魚蝦，也有别的河鮮，諸如田螺、螃蟹等。花上一個下午的時間，準能拾得一大盤的田螺，在那個物資匮乏的年代，晚餐要是有一盤田螺，也算是加餐了。

還記得在二三十年以前，這些河鮮在河裡是特别常見的，可是最近回到鄉下，卻發現鄉下的集市賣這些河鮮的人已經不多見了。前幾年還能看到老鄉捕撈河鮮的場景，現在卻很少能夠看到。特别是這4種“河鮮”，現在已經不多見了，你都吃過幾種呢？

每年的春夏兩季，正是河蚌肉質肥美的季節。作為一種水生生物，河蚌大多生活在泥沙當中，其實除了河流，農村的池塘、稻田，經常也能看到河蚌的身影。河蚌口感堅韌，營養豐富，隻要清洗得當不會覺得蚌肉的肉腥味，不過由于蚌肉是一種性寒的食物，所以通常要用生姜和胡椒來搭配制作。

推薦菜譜：蚌肉豆腐煲

準備食材：河蚌肉、嫩豆腐、生姜、料酒、蒜、幹蝦仁、香菜、蔥白、胡椒粉

做法：

1.将蚌肉從河蚌中取出，清洗掉裡面黑色的髒物後，用清水反複清洗幾遍，切成小段；

2.取幹蝦仁用清水浸泡幾分鐘，另取姜片、蔥白、香菜、蔥、豆腐切好備用；

3.熱鍋熱油開大火入蒜、姜片、蔥段翻炒，倒入蚌肉大火翻炒幾分鐘後倒入料酒，移入炖鍋加滿清水，倒入泡好的幹蝦仁中，小火慢炖40分鐘。

4.最後10分鐘加入豆腐、食鹽、胡椒粉繼續焖煮，臨出鍋撒上香菜即可出鍋。

蝲蛄蝦是一種主要分布在東北的河鮮，在遼甯本溪地區，有一道滿族傳統美食，叫做蝲蛄豆腐，雖然菜名中有豆腐，但是卻和豆腐沒有一毛錢關系。其做法是取鮮活的蝲蛄蝦，将它身上的甲殼除去，隻留其中鮮嫩的蟥。用杵搗爛，細紗布過濾留存液體備用。起鍋燒水，下入高蛋白的蝲蛄漿，遇熱凝固成豆腐絮狀，下入青菜調味即可，是孕婦滋補的上品。

推薦菜譜：醬蝲蛄

準備食材：蝲蛄蝦、蔥蒜、醬

做法：

1.取鮮活蝲蛄蝦，去掉尾巴上的黑線和蝦頭，用清水反複清洗，直至無泥沙；

2.熱鍋燒油，下入處理幹淨的蝲蛄蝦，炸至酥脆；

3.另起一鍋，倒入蒜，加入醬炒出香味，即可出鍋，撒蔥花後裝盤即可。

船丁魚是一種主要分布在長江流域河流湖泊的魚種，它的個小但是肉滑，富含蛋白質，是非常有嚼勁的下酒菜。對于“爛船丁”，舟山人是非常熟悉的，因為有個賤賣的名字，所以賣價也不高。平日裡菜場裡的魚販不願賣，到了禁漁期，沒的鮮魚可賣，各家攤位上才開始賣這些冰凍的爛船丁。

推薦菜譜：醬烤爛船丁

準備食材：船丁魚、洋蔥、生姜 幹辣椒、小蔥、色拉油 料酒 醬油

做法：

1.取船丁魚剪去頭部，慢慢抽出魚肚，去魚鱗清洗幹淨；

2.切洋蔥絲、姜絲、幹辣椒段、蔥花，将洗淨的船丁魚瀝幹水分備用；

3.熱鍋冷油，放入姜絲、幹辣椒、洋蔥絲，翻炒均勻，平鋪在鍋底；

4.将船丁魚平鋪在洋蔥絲表面，倒入料酒、醬油用中火焖燒8分鐘，大火收入裝盤，撒入蔥花即可享用。

禾花魚是一種體色烏黑透亮的魚，屬于是鯉魚的一種，也被稱之為烏鯉，主要分布在我國廣西、雲南一帶。禾花魚取魚苗在水稻稻田中養殖，因采食落水的禾花後長大，魚肉具有禾花的香味，故而得名禾花魚。禾花魚肉質細嫩，骨軟無腥，蛋白質含量高，生長期的孩子應當多多食用。

推薦菜譜：酸辣禾花魚

準備食材：禾花魚、西紅柿、酸豆角、小米椒、姜片、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、蒜片

做法：

1.取禾花魚清理幹淨内髒，再内外清洗好，擦拭表面水分，兩面塗抹均勻鹽，然後熱鍋下油，放入姜片和魚一并油煎，煎至兩面金黃後盛出；

2.取西紅柿切塊，酸豆角切段。熱鍋下油，先将酸豆角炒幹水分後再下油，放入蒜片、姜片、小米椒爆香，再放入西紅柿，将其炒軟後放入郫縣豆瓣醬炒香；

3.倒入熱水，将其煮開，然後放入煎好的禾花魚，蓋蓋焖煮10分鐘，盛出後再放點香菜點綴，即可盛出鍋享用。

以上四道河鮮，你最愛吃哪道呢？

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