如何做小蔥拌豆腐好吃竅門-tft每日頭條

如何做小蔥拌豆腐好吃竅門

生活更新时间:2024-06-30 08:21:42

這秋老虎還不想走的八月底，我們平常的菜譜還是應該有清淡少油為主，隻是重慶人不得幹，楞是習慣性的要把一些可以很“清新”的名菜貼上點“川味”，正常！哪有重慶人不吃點辣味的嘛，筆者這種被懷疑為俄羅斯人的除外！

如何做小蔥拌豆腐好吃竅門（最經典的川式小蔥拌豆腐做法）1

這裡我們就要說到一種四季常見，且最為撇脫的食材，豆腐。它的做法多而且搭配廣，還能擁有僅次于肉類的蛋白質含量。孩子們多吃豆腐可以補鈣，補蛋白質，健腦；愛美的女士們，吃了豆腐以後，可以使自己的身材和容貌更加美麗。豆腐還有個了不起的地方，那就是我們制作豆腐和吃豆腐都已經有幾千年的曆史了！

如何做小蔥拌豆腐好吃竅門（最經典的川式小蔥拌豆腐做法）2

焯一下水，泡一分鐘，“調豆腐”的訣竅在這裡

卻說小蔥拌豆腐是我們最好操作和喜聞樂見的豆腐菜了，它也是最精華地保留了豆腐的原味。很多小夥伴不曉得，我們在最初“調豆腐”的時候，就應該多一個步驟——焯水；我們把豆腐沖洗幹淨，切成小塊兒。幹淨的鍋内放入适量的清水，把鍋放到火上蓋火加熱，等水沸以後，把豆腐塊放進清水裡面，稍微煮兩分鐘。兩分鐘之後迅速地把豆腐撈出來。再将幹淨的盆内放入适量的涼水，把撈出來的豆腐放在涼水裡面浸泡一分鐘。浸泡一分鐘以後，把豆腐撈出來，放在盆中。

如何做小蔥拌豆腐好吃竅門（最經典的川式小蔥拌豆腐做法）3

這樣制作出來的豆腐，絕不會“散”，也不會感覺“脫味”。切起來形态有緻，緊密卻又有彈性，很是要得。現在我們的手裡已經有嫩豆腐、小蔥、鹽、雞精、香油、白醋，還有現成的油辣子，就可以進入下一道程序了。

如何做小蔥拌豆腐好吃竅門（最經典的川式小蔥拌豆腐做法）4

兩步搞定，外加辣子，正宗川味清爽又耐吃

把小蔥洗淨後切為小末，将盛有豆腐的盆中加入适量的鹽、雞精（味精）、香油（醬油）、白醋進行調味了，用筷子先輕輕攪拌幾下後，該我們的油辣子出場了，個人建議是不必放得過多。再用“颠碗”的方式把豆腐拌勻就好，畢竟它還是有些易碎啊！拌勻的豆腐裝盤就可以開動啦！

如何做小蔥拌豆腐好吃竅門（最經典的川式小蔥拌豆腐做法）5

瞧，學會做好這道菜隻需要兩大步驟，完全是懶人們的福音啊！隻要運用得當，往往最普通的食材就能做出最美味的菜肴來。和北方的小蔥拌豆腐不同，川式小蔥拌豆腐很重要的就是油辣子的調制了，當然這也是門學問，就連巴蜀職校的“新生”們，以此菜“入門”也要同時掌握好這手油辣子制作，可不那麼簡單呢！當然，人的口味不同，各有所好，你心目中最經典的小蔥拌豆腐是什麼樣的呢？

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