糖醋是一種口味，做的時候需要掌握好調味料的比例。 經典糖醋味的調和比例有一個口訣：一二三四。 具體來說就是，一分料酒，兩分醬油，三分糖，四分醋。 糖醋排骨最大的特點，就是酸甜适口、醬汁濃郁。 含在嘴裡挑骨的時候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜濃郁。 然後把骨頭吐出來，用兩頰的肌肉感受肉質的軟彈，咀嚼久了，還能感受到骨肉本身自帶的鮮香… 哎，要忍不住口水了，快來看看怎麼做這道糖醋排骨吧！
By 蜜桃廚房
1、排骨洗淨晾幹，切成差不多是3cm左右的麻将塊。
2、姜切成小薄片，蔥切成蔥花。同時準備好芝麻和冰糖
3、現在來調制醬汁，往碗裡加入一大勺的料酒、兩大勺的生抽和四大勺的米醋，攪勻後備用。
4、鍋子燒熱，放入姜片，聞到香味後放入豬肋排。
5、先不要翻動，等它單面上色後再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出備用。
6、把多餘的油倒出來，加入3勺冰糖和适量的水，炒至顔色變黃。 *對顔色沒有要求的可以在上一步直接加水加糖
7、加入煎好的排骨，翻炒均勻之後加入第3步調好的醬汁。
8、再加入适量的水，把排骨覆蓋掉。
9、蓋上蓋子，小火慢煮20-30分鐘，直到排骨有點酥軟為止。
10、最後大火收汁，把汁水收到比較濃稠的程度。 噔噔~糖醋排骨就做好啦！
小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜歡太深的顔色，可以省去炒糖色的步驟哦。
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