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紅肉與白肉的區别

圖文更新时间:2025-02-22 06:02:31

紅肉好，還是白肉好？生活中常有人這樣糾結，但糾結的你是否搞清楚了什麼是白肉，什麼是紅肉呢？

紅肉與白肉的區别（紅肉白肉傻傻分不清）1

關于紅、白肉如何區分有三種不同的方法。

▶ 第一種方法是按照肉做熟後的顔色區分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；

▶ 第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；

▶ 第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多就是紅肉，少就是白肉。

除了這三種方法，生活中還有一個觀點，認為“生肉市場紅色的肉就是紅肉，白色的肉就是白肉”。按照這個觀點來看，我們常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉，确實屬于紅肉；雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳動物的肉，也确實屬于白肉。

去年10月，國際癌症研究機構（IARC）在其官網發布了一份名為“對食用紅肉和加工肉制品的評價結果”的報告，引發了不少人對于紅肉不安全的質疑。

其實，無論紅肉還是白肉，或多或少都含有脂肪，其中紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質尤其是鐵、鋅，并且容易被人體吸收利用，還有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D等。

中國營養學會推薦成年人每天吃動物性食物的量：魚蝦類50～100克，畜禽肉類50～75克。隻要控制好紅肉的攝入量和用正确烹調方法就會降低紅肉對健康的影響，平常紅肉攝入較多者，可用白肉、蛋、奶和豆類來替代，作為蛋白質的良好來源。

編輯：王培文

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