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白肉紅肉有哪幾種

健康更新时间:2025-05-01 22:07:26

白肉紅肉有哪幾種（什麼是紅肉什麼是白肉）1

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什麼是紅肉？

什麼是白肉？

紅肉和白肉哪個更健康？今天我們就來一次說清，關于紅肉白肉的幾個問題！

何為紅肉&白肉？

白肉紅肉有哪幾種（什麼是紅肉什麼是白肉）2

紅肉：所有哺乳動物的肌肉組織，比如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、兔肉等；

白肉：禽類和海鮮水産，比如雞、鴨、鵝、魚肉、貝類等。

⚫ 三文魚以藻類、魚蝦為食，體内的蝦青素使得三文魚肉呈現橙紅色。

紅肉、白肉有什麼區别？

紅肉和白肉的區别在于「肌紅蛋白」，肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠将氧傳送至動物的肌肉中去，所以運動量越大肉的含氧量越多，肉也就越紅。

在肉質上，紅肉肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高；而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。

在營養上，紅肉中含有豐富的蛋白質、維生素(B1、B2、A、D)，而且鐵、鋅等礦物質也比較豐富；而白肉含有更豐富的蛋白質，其中一些深海魚、貝類肉還有「EPA」、「DHA」等營養元素，是紅肉中沒有的。

紅肉VS白肉，哪個更健康？

白肉紅肉有哪幾種（什麼是紅肉什麼是白肉）3

圖源：攝圖網

研究發現：與吃紅肉最少的參試者相比，吃白肉最多的參試者各種原因死亡風險降低25%。需要提醒的是，吃雞、鴨肉等白肉時要去皮，否則會增加脂肪攝入。

少吃紅肉，究竟是多「少」？

專家表示，要想健康吃紅肉，需要注意以下5條：

日常飲食應該盡量選擇瘦肉，比如裡脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等。

《中國居民膳食指南（2016）》中推薦，每日畜禽肉類的攝入量為40~75克。可以每天吃一點紅肉，每次控制在1兩左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。

多采用低溫烹調的方式，除蒸煮炖之外，還可将肉做成肉餡，用來做包子、餃子、肉餅及丸子等。

将大塊肉切成小塊，如切絲、切丁、切片，與其他蔬菜搭配食用，既可控制攝入量，又利于營養均衡。

肉最好吃新鮮的。在冷凍狀态下，雖然不會大量繁殖細菌，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此，肉解凍後忌再次冷凍。

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