進入秋季後，氣溫在慢慢下降，天氣轉涼，身體免疫力也會随之變差，身強力壯的年輕人倒是能輕松應對，但是對于年齡較大的中老年人來說，這無疑是個發病敏感期。

這時候就需要使用一些含有優質蛋白質的食物，補充營養，提高身體免疫力，才能在降溫時期輕松應對。

“要想身體好，蛋白少不了”，建議40歲後常吃4道高蛋白菜，補充蛋白質，手腳有勁精神好！

1.準備6個雞蛋，洗淨後放至鍋中，大火煮8到10分鐘。

2.準備一個蒜臼子，放入一把蒜瓣，加入一勺食鹽，搗成蒜泥，加一勺生抽調味，淋入适量的芝麻香油，用筷子攪拌均勻備用。

3.雞蛋煮熟以後，放入涼水盆中過涼，中間可以換一次涼水，讓雞蛋二次降溫，然後把雞蛋剝去外殼，放入碗中，用筷子把雞蛋夾成四半。

再把蒜泥挖出來放在雞蛋上面，撒上蔥花，美味即成。

1、準備适量大蝦，處理幹淨，将蝦背片開，再次清洗幹淨後，放入盆中備用。

生姜切成姜片，擺入盆中，再在姜片上擺上片好的蝦，淋上适量食油去腥。

2、蒸鍋内燒水，水燒開之後放入蝦，五分鐘之後取出。

3、生姜切成姜末；紅辣椒去瓤，切成紅椒粒，香菜切碎，一起放入盆中。

加入食鹽、白糖、蒸魚豉油、陳醋、香油各适量，再加入少許涼白開，用勺子攪拌化開。

取出蒸好的大蝦，擺入盤中，将調好的料放在一旁，擺上幾根香菜點綴即可。

1、準備一塊牛肉，切成牛肉粒，放入盆中。一塊嫩豆腐，也切成小粒，放在一起備用。

幾朵香菇，切成香菇粒，放碗中備用。一把香菜剁碎，放入湯盆中，盆裡再放入一個雞蛋清，用筷子攪勻。

2、起鍋加适量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各适量，用勺子攪拌化開，先倒入香菇粒，煮一分鐘左右。

3、接着倒入牛肉和豆腐，繼續煮兩分鐘，撇去鍋内的浮沫，勾入少許水澱粉，等湯汁沸騰以後，即可關火起鍋。

最後把湯汁倒入湯盆中，利用熱湯把雞蛋清沖熟，再淋上少許芝麻油增加湯的香味。

1、準備一隻三黃雞，擇洗幹淨後，用刀斬去雞腳，放入盤中。生姜切成姜片放入小盆中，小蔥切成段，和姜片放在一起。

2、起鍋燒水，等水燒開後，加入料酒去腥，放入蔥姜，大火煮一分鐘，熬出蔥姜的香味。

3、改成小火，提起雞脖，把三黃雞放入鍋中，燙10秒鐘，提起來放入涼水中浸泡10秒鐘，然後再放入鍋中，繼續燙15秒。

用勺子把熱水澆在雞肉上面，反複在熱水和涼水之間浸泡，循環三次，最後放入鍋中，加入食鹽增加底味。

等水快要燒開時關火，再把雞肉和湯汁一起倒入小鍋中，開微火，保持水溫不沸，浸泡25分鐘。

4、一塊生姜，刮成姜蓉，再用手擠出姜汁，把剩下的姜蓉放入小盆裡面；小蔥切成蔥花，和姜蓉放在一起。

起鍋加半勺食用油，把油溫燒至七成熱時關火，再把熱油潑在小盆裡面，加入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各适量，攪勻，倒入小碗中。

5、時間到，把燙熟的雞肉取出來，放在盤中慢慢放涼。在雞肉上面刷上一層香油，再把雞肉放在菜闆上，用刀斬掉雞脖，切成段放入盤中。

分别斬掉雞翅和雞腿，再把剩餘的雞肉，切成小塊，一起放入盤中擺好，最後把調好的料汁放入盤中，食用的時候蘸着料汁就可以

上了年紀不圖别的，隻求身體健康，不要不舍得花錢，多吃高蛋白的營養食材，手腳有勁精神更充沛！

（第一名廚編輯：明明）

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