“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。“小餅如嚼月，中有酥和怡”。古往今來，作為中秋節必不可少的美食，月餅早已成為了人們祥和團圓美好願望的寄托。

而近年來，每當中秋，各種保健月餅、無糖月餅紛紛登場，深受人們歡迎。可是很多人卻不知，月餅并不能随便吃，在吃的數量、食物搭配等方面有很多禁忌。注意：切莫讓美好的願望變成身體的負擔。

1、高能量的月餅

一塊80g到110g月餅提供的能量一般在1500千焦—2000千焦：358千卡-478千卡）以城市女性一日能量需要量為1800千卡算，占城市女性日能量需要量的1/5---1/3；是城市女性中餐主食的需要量；（中餐主食）相當于6—8兩米飯或者3—4兩饅頭提供的能量。

相當于一次性吃6到8兩米飯：盛三兩米飯的碗要在2到3碗米飯

相當于一次性吃3到4兩的饅頭：2兩重的饅頭1個半到2個

2、高脂量的月餅

一塊80g到110g月餅脂肪含量，根據重量和月餅餡不同基本在10%到30%之間，這裡面基本是添加的食用植物油脂，還有的添加部分起酥油，肉餡的含有動物油脂。中國居民膳食指南建議每人每天烹調油用量不超過25g或者30g，如果一餐吃一塊100g含脂肪在28%的五仁餡的月餅就相當于喝了一天的烹調油。

3、高糖月餅

在月餅配料表中是可以明顯看到：主要成分就是小麥粉、白砂糖、植物油，配料表中各個成分是按照含量依次遞減的排列順序排列，越在前面的含量越高。沒辦直接看到含多少精制白砂糖的月餅，而甜甜的口感基本都是白砂糖提供的，也可以說月餅是一個隐性糖含量高的食品之一。如果按照自己做月餅一般面皮和餡的比例是3：7；估算100g的月餅，每塊月餅碳水化合物含量基本都在60g左右，1/3的碳水化合物來自面粉，1/3來自其他，那1/3就是白砂糖提供的，也就是說差不多有20g多的精制白砂糖，甚至更多。

既然這樣，不如做一款健康又美味的冰皮月餅吧！

低糖低油，優雅【冰皮月餅】 by 糖小餅

低糖低油，優雅【冰皮月餅】的做法步驟

1. 紫薯洗淨，上鍋蒸熟

2. 去皮後放入保鮮袋内用手碾碎

3. 糯米粉50G，粘米粉50G，玉米澱粉25G，低粉25G，鮮奶225G，煉乳2湯匙，豬油35G，糖50G混合，蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸25分鐘後取出攪拌均勻

4. 放涼至不燙手後揉捏成團

5. 取一小團和紫薯泥混合成紫色面團做表面裝飾（面團：薯泥大約為2:1）

6. 混合好的紫色面團會比較軟

7. 取一點點紫色面團壓入月餅模具的花紋中

8. 冰皮面團分成15G一個，紫薯泥分成35G一個。将薯泥包入冰皮中

9. 包好以後揉圓揉均勻

10. 壓入50G一個（10頭）的月餅模具中，将底部壓平

11. 從月餅模具中推出（面團很好操作~我沒有撒幹粉防粘）

12. 取出即可

如果實在沒時間做，吃月餅也得注意挑選、合理搭配健康吃月餅：

1、首先在購買上注意挑選

首選大廠家大品牌信得過的産品，這些大廠家，具備生産、加工食品的條件，相對來說食品衛生質量管控嚴格，最近新聞播報，有産假月餅菌落總數不合格，其實造成月餅菌落總數不合格的原因很可能是企業生産環境太差、操作人員衛生、月餅加工、包裝容器、運輸等環節衛生把關不嚴格、操作不規範導緻食品污染。

2、看清營養成分表和配料表

盡量選擇能量低的、脂肪含量少的，避開含有起酥油、肉餡的月餅，不僅有飽和脂肪，還有含有反式脂肪酸，增加高膽固醇、高血脂等心血管病風險。

3、合理搭配

搭配青菜粗雜糧，含膳食纖維素高的食物一起吃，膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少人體對脂肪吸收；例如早餐：将月餅切片夾在全麥面包裡，在吃點蔬菜、水果、豆漿、雞蛋，這樣就補充了月餅匮乏的維生素、膳食纖維素、礦物質等其他營養素。

4、适量吃

看營養成分表就脂肪來說，部分月餅脂肪高達28%，110g的月餅含有30g的脂肪，也就是說30g的油脂，是每人每天推薦烹調油的用量所以一塊月餅三口之家五口之家可以在餐桌上切開分着吃，每個人吃到量就少，攝入的油脂、熱量就會減少。這樣又甜又膩食物适量攝入，淺嘗即可。

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