大閘蟹可以冷凍保存嗎?可以冷凍大閘蟹和海蟹一樣,在長途運輸時都需先将進行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響 ,今天小編就來說說關于大閘蟹可以冷凍保存嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣,在長途運輸時都需先将進行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響。
短期冷凍不會死:大閘蟹屬于冷血動物,在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象,若是短時間的冷凍,其在冰層中待的時間在24小時以内,大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。
短期冷凍不會死:長期冷凍會死大閘蟹經過冰凍處理之後,若是長途運輸,其在冰層中的時間超過了48小時,差不多所有的大閘蟹都會死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關系。
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